【八面六臂】キンメダイ（金目鯛）

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キンメダイは、日本各地で水揚げされ、年間を通して入荷がありますが、相場の乱高下が激しく、ときに非常に高値を付ける高級魚です。古くより千葉や伊豆諸島の近海で水揚げが多く、関東を代表する魚といえます。6月から10月頃が産卵期のため、冬の時期に脂を蓄える産地も多くありますが、千葉の地物は産卵期前の5月から6月頃が脂の乗りが良くおすすめです。相場高のため刺身で使用したいところですが、全身に強い旨味があるため煮つけや汁物が最適です。

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