サイリウムハスクなし【米粉チョコベーグル】もちむぎゅ食感が美味しい米粉チョコベーグルを津kったら最高だったよ！Rice flour chocolate bagel

サイリウムハスクを使わくても成形米粉パンは作れます♡こんにゃく粉を使ってふわふわもっちり〜な米粉チョコベーグルを作ってみました！
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

【材料】４個分
パン用米粉（ミズホチカラ）　１８０g
コーンスターチ　２０g
ココアパウダー　１０g
白神こだま酵母　３.０g
こんにゃく粉　３.７g
自然塩　２.０g
砂糖　２５g
水　１６０ml※〜
チョコレート　５０g前後
※水分量は、米粉によって変わります。変わるけど、パン用米粉だったら美味しく作れます。
水小さじ３追加しました。
今回は、富澤商店さんの米粉を使用しています。
ケトリング
湯１ℓ：砂糖大さじ１（蜂蜜などでもOK）

Ingredients] For 4 pieces
180g rice flour for bread (Mizuho Chikara)
20g cornstarch
10 g cocoa powder
3.0 g Shirakami Kodama yeast
3.7g konjac flour
2.0 g natural salt
25g sugar
160ml water *~
About 50 g chocolate
*The amount of water depends on the rice flour. It will change, but if it is rice flour for bread, it will be delicious.
I added 3 teaspoons of water.
This time, I used rice flour from Tomizawa Shoten.
Kettling
1 liter of hot water: 1 tablespoon of sugar (or honey, etc.)

▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・ボウルに水を加え、白神こだま酵母を振り入れ混ぜ溶かしながら５分おきます。
・２分経過したところで、こんにゃく粉を加え混ぜ溶かします。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・５分後、米粉・コーンスターチ・ココアパウダー・砂糖・自然塩を加え混ぜます。
・生地の水分量を確認しながら混ぜていきます。
生地の目安は、まとまるけど粘りがある状態。
・密封し、１５分おきます。（暑い日は涼しいところへ移動）
・ゴムベラで生地を混ぜ、オイルをゴムベラにつけ分割します。
・手にオイルを取り、つるんとした状態に丸め、生地を転がし細長くします。
・生地を手で押し広げ、手前にチョコレートをおき包みます。
・生地と閉じ、閉じ目を下にしオイルを手につけながら転がしつるんとさせます。
・生地の端を少し広げ、生地をぐるっと丸め成形します。
・霧吹きをし、ラップをふんわりかけ密封します。
・３５℃１０発酵します。
暑い日は、常温でもOK！この日は、３５℃５分、室温５分にしました。
・発酵中に、ケトリング用の湯を用意します。
・発酵完了後、オーブンを２００度に予熱します。
・予熱が完了したら、ケトリングします。
・ベーグルの表面を下にし３０秒ゆがき、裏面も同様に行います。
・クッキングシートをセットした天板に湯を切り並べ、素早くオーブンで２００℃１５分焼成します。
粗熱が取れたらラップで包みふわふわにし完成です！

・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く無米粉・富澤商店さん
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...

コーンスターチ
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

白神こだま酵母
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...

自然塩
Amazon
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B...
楽天
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こんにゃく粉・ニチガさん
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ココアパウダー・アリサン
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2...

BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの午後　のる様
・風に歌、君に愛を　のる様
・ありがとうの手紙　のる様

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＃米粉パン　サイリウムなし#米粉ベーグル#glutenfree