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今回はフライパンで炒める方法で「ラード（豚脂）」を作りました。他にもお湯で”茹でながら作る方法”や”一度ミンチにして油を出しやすくした方法”などありますので、関連動画もご覧ください。
・茹でながら油をとる方法
　【#011】チー油（鶏油）の作り方　   • 【#011】チー油（鶏油）の作り方｜家系ラーメン必須/How to make "Ch...  
・ミンチにして作る方法
　【#019】ヘット（牛脂）の作り方　   • 【#019】ヘット（牛脂）の作り方/How to make "Wagyu Beef ...  

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《関連動画》
・【#018】かすうどんの作り方
   • 【#018】かすうどんの作り方｜ラード脂かすもったいない/How to make “...  


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00:00 ラード（豚脂）の作り方
00:46 材料の準備
00:55 脂が出やすいように、背脂を小さく薄くカットする
02:31 フライパンを鍋にかける
03:07 脂がある程度出てきたら、火加減を弱火にしながら炒めていきます
04:28 脂かすがきつね色に変わってきました
04:48 脂から出る泡が小さくなってきましたが、コレが脂が出きってきたサインです。火を止めて余熱で最後の一絞り。このまま粗熱をとります
05:06 粗熱が取れたら漉す
05:45 完成です！
06:01 あぶらカスは捨てずに、お好み焼きや焼そばに入れましょう
06:30 残った脂かすを使った『かすうどん』の作り方の動画です

#ラード #豚脂 #背脂