Verdure grigliate perfette | Stefano De Gregorio | Saporie

Le verdure grigliate sono un contorno che non conosce stagione. Infinite le varianti e i mix che si possono fare, con verdure estive, o con verdure invernali, le verdure grigliate sanno sempre come accompagnare i tuoi pasti.
Stanco dei soliti condimenti per verdure grigliate? Con lo chef Stefano De Gregorio, che ne sa una più del diavolo, imparerai a prepararle nel migliore dei modi e ti insegnerà a preparare 3 diversi condimenti per accompagnarle.

Dettagli della ricetta

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine
1 melanzana
1 radicchio
1 finocchio
1 cipolla rossa
1 pannocchia sbollentata
8 asparagi
1 carota
1 lime
Senape q.b.
Basilico qualche foglia
Timo qualche fogliolina
Aceto balsamico q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Per preparare le verdure grigliate

1) Dopo averle lavate e pulite tagliare le tutte le verdure: la melanzana, le zucchine, la carota, il radicchio e il finocchio a fette longitudinali. La cipolla andrà tagliata semplicemente a metà, la pannocchia in tre parti e gli asparagi vanno soltanto privati della parte esterna. Per questa operazione munitevi di pennello e spennellate con olio tutte le verdure.
2) In una bistecchiera, aggiungere prima le melanzane, il radicchio e il finocchio, in quanto hanno bisogno di una cottura più lunga rispetto alle altre verdure. Controllare sempre il grado di cottura, ricordiamo che le verdure grigliate devono rimanere sempre un po'' croccanti

Per preparare i condimenti per verdure grigliate

1) In una ciotolina, aggiungere la senape con un giro d'olio, il succo e la buccia del lime e mischiare il tutto. Questo condimento per verdure grigliate si userà per condire la cipolla rossa.
2) In un altra ciotolina, aggiungere l'aceto balsamico, un filo d'olio e un po' di sale. Questo condimento si adatta a condire asparagi e carote
3) In una terza ciotolina, aggiungere un po' di foglioline di timo, olio extravergine d'oliva e pepe nero e mischiare tutto. Questo condimento si adatta più a condire i finocchi.
4) La melanzana andrà condita con olio e foglioline di basilico spezzettate. La pannocchia gustatela al naturale.