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【無水麻油雞】全酒麻油雞, 湯頭超清甜沒酒味,搭配麻油蛋和麵線簡直絕配！
Автор: COOKY廚房
Загружено: 28 мар. 2025 г.
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Описание:
全酒的麻油雞, 聽起來要酒量很好的人才能吃, 其實不然！全酒的麻油雞只要讓酒精蒸發, 湯頭真的是清甜到不行啊！另外也加入了讓湯頭更好喝的秘密武器- 龍眼肉!
這個配方是比較清甜的, 如果喜歡麻油味和酒味重一點的,可以把麻油加量, 最後再補一些米酒喔！
♥食材：(2-3人份)
老薑→ 約70g
帶骨雞肉→ 800克
米酒→ 兩瓶
龍眼乾→適量
枸杞→適量
麻油→ 3大匙
橄欖油→ 1大匙
冰糖→ 少量 (可略)
鹽→ 隨個人喜好
♥配角食材(可依喜好提換)：
蛋.麵線.高麗菜.玉米
♥作法：
1.冷鍋倒入麻油和橄欖油, 薑片放入, 以中小火煸至起毛邊
2.把薑推到邊邊, 煎蛋備用
3.將雞肉入鍋, 雞皮面朝下, 轉中火煎至上色
4.加入冰糖, 倒兩瓶米酒, 大火滾到酒精揮發(約3-5分鐘)後蓋鍋蓋, 小火燉煮20分鐘
5.加入龍眼乾.枸杞和想吃的配料
6.滾煮約5分鐘(讓加入的配料熟), 最後再加一點麻油或米酒(依個人口味)
7.另一鍋水煮麵線
8.將麻油雞加入麵線, 蓋上荷包蛋, 完成
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