Чрезвычайно хороший рецепт конфет Тирамису, с 5 различными дизайнами и 2 начинками

Этот чрезвычайно хороший рецепт конфет Тирамису с 5 различными дизайнами и 2 различными начинками - это взрыв хорошего вкуса. Не могу представить, что это может стать лучше. Начинка из маскарпоне имеет срок годности 10 дней в холодильнике. Если вы хотите увеличить срок хранения, добавьте больше сахара. Но это испортит фантастический вкус. Веселиться.

Конфеты Тирамису с 2 начинками (Выход 90 конфет Ø 34 мм)
Крем маскарпоне
60 гр сливок 35-38% жирности, 25
250 г маскарпоне, 60 г глюкозы, 30 г соленого сливочного масла, 1 стручок ванили, 300 г белого шоколада W2 Callebaut или другого шоколада хорошего качества.
Подогрейте все ингредиенты, кроме шоколада. Нагрейте до 80-85°C (176-190 Fahrenheit). Вылить на шоколад. Объединить. Смешайте до однородности. Остудить до 28-29°С в кондитерском мешке.
Кофейный ганаш
200 гр сливок 35-38%, 25 гр кофе в зернах, 40 гр глюкозного сиропа, 40 гр сливочного масла, 125 гр темного шоколада (Мадагаскар 67%)
Сварить сливки с кофейными зернами. Дать настояться около 10 мин. Тем временем добавьте глюкозу и масло в другую кастрюлю.
Добавьте горячие сливки в смесь, перемешайте, затем смешайте до образования эмульсии.
Остудить до 28-29°С в кондитерском мешке.
Ссылки на вещи!
Форма Мартеллато: https://www.martellato.com/product/23...
Белый шоколад: https://www.callebaut.com/en-OC/choco...
Темный шоколад: https://www.callebaut.com/en-GB/choco...
Прозрачное какао-масло: https://www.cacao-barry.com/en-OC/cho...
Масло коричневого какао: https://pavonitalia.com/professional/...