Härkäpapunatto: vegaaninen lähiruoka Japanin tyyliin (CC ENG, JAP)

Voiko japanilaista perinneruokaa nattoa valmistaa Suomessa kasvaneista raaka-aineista? No tottakai voi, ja lopputulos on jotakin aivan uutta!

Härkäpapunatto on ilmastoystävällinen ja proteiinipitoinen lähiruoka, joka sopii hyvin myös vegaaneille.

Tällä videolla kerron, miten härkäpapunatto onnistuu kotikonstein. Jos sinulla on kysymyksiä, laita niitä alle kommentteihin!

Jos sinulla ei ole Instant Potia tai painekattilaa, voit liottaa kuivattuja härkäpapuja kahdeksan tuntia, heittää liuotusveden pois ja keittää pavut kypsiksi.

Hapatuksen aikana lämpötilan pitää olla 37-42 astetta. Suosittelen 22 tunnin hapatusaikaa, mutta voit kokeilemalla löytää itsellesi sopivimman ajan.

HUOM: jos valmis natto haisee ammoniakilta tai sukkahieltä, se on pilalla. Älä syö sitä! Väärät bakteerit ovat silloin päässeet lisääntymään, ja tuotoksesta saa ruokamyrkytyksen. Tästä syystä on tärkeää olla huolellinen astioiden desinfioinnissa sekä varoa liian pitkiä hapatusaikoja.

Nattobakteereja voi ostaa esimerkiksi täältä:
https://www.amazon.com/Japanese-Natto...

Valmistusohjeita:
https://www.culturesforhealth.com/lea...
https://www.umami-insider.com/how-to-...