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材料
雞腿 2支(約800公克) chicken thigh 2pcs(800g)
薑片 20公克 ginger 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
當歸 5公克 dong quai 5g
枸杞 10公克 goji berry 10g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
紹興酒 500ml Shaoxing wine 500ml
作法
1.煮一鍋水至滾沸，放入雞腿、蔥段、薑片與米酒。
2.待水再度滾沸，撈除浮沫，轉微火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
3.關火，用餘溫浸泡20分鐘。
4.打開鍋蓋，用筷子戳一下，如果沒有血水就是完全熟了。
5.挑去鍋中的薑片與蔥段，再倒除一半的水。
6.加入枸杞、當歸、鹽，靜置約10分鐘待降溫後，加入紹興酒。
7.卸除把手，蓋上保鮮蓋冷藏一晚入味後，剁小塊即可。
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