JUAN RUANO: 🧪 Fermentación de Precisión: Insulina, foodtech y Alimentación Vegana

🧪 Fermentación de Precisión: Insulina, foodtech y Alimentación Vegana | PhD Juan Ruano #047

En este episodio de Voces del Campo, Luis Jose y Juan Ruano exploran el tema de la fermentación de precisión, una tecnología innovadora en el sector agroindustrial. Juan comparte su trayectoria académica y profesional, así como su experiencia en investigación en Brasil. Se discuten los conceptos básicos de la fermentación, su evolución y las aplicaciones de la fermentación de precisión, que permite la producción de nutrientes específicos de manera más eficiente.

Además, se abordan ejemplos de productos derivados de esta tecnología, el proceso de producción de alternativas veganas y los desafíos y oportunidades que enfrenta Latinoamérica en este campo. En esta conversación, se exploran diversos aspectos de la fermentación de precisión, incluyendo su comercialización, regulación, impacto ambiental y sostenibilidad.

Juan Ruano comparte su experiencia en Nutreo y cómo esta tecnología puede transformar la industria alimentaria y mejorar la salud. Se discuten los desafíos de la adopción de nuevas tecnologías y la importancia de la educación y la curiosidad en el aprendizaje. Además, se destaca el potencial de Ecuador en la innovación en este campo.

¡Espero que encuentres estas conversaciones apasionantes y llenas de conocimiento! 🌿🌎🎧🤝

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