【温泉宿4k】NIPPON RESORT 無為自然-ATAMI-　2025年8月グランドオープン「オーベルジュを、進化させる。都心から1時間、鮮度を食べる旅へ。」

和歌山のホテル川久や秋保温泉のホテル瑞鳳などを運営するKarakami HOTELS＆RESORTSの施設。2025年8月にグランドオープンしたばかり。六本木の「蒼」 峯村 康資シェフ監修のお料理が白眉のauberge。
　
　お部屋は全部で18室、うち3室は別棟のVilla。今回投宿した部屋はExecutiveCornerというホテル棟の中では一番上位のお部屋。眺望はVillaよりもよく、熱海の花火大会を遠望できるのはこのお部屋のみ。TVが設置されているのもこのお部屋のみ。

　お料理は評判どおり素晴らしい。夕食は若干味が濃いめですが、その分旨みが凝縮されていて美味。そして最大の白眉は朝食です。見た目はなんてことのない品々なんですが（失礼）、素材の選択に恐ろしく力をいれるとこんなものに昇華するのかと唸る美味しさ。御飯3杯しちゃったというyoutube動画を事前にみていて、よく喰う人達だなぁ〜っておもってたんですが、それは仕方の無いことでした(笑)。御飯泊まらない！

　Facilityは出来たてほやほやだけあってどこもかしこも真新しく、文句の1つもありません。ただし、お部屋の備品としては、洗面所に籠が欲しい、タオルウォーマーがあったらな、バスタオル掛けるところ、室内着と部屋着の区別が難しいｗ、ハンガーが少ない、のが改善要望点です。

　まぁ兎に角朝食がものすんごいので絶対に一度は食べてみるべきなお宿でした。

00:00 開始
00:40 Intro〜チェックイン
03:37 RoomTour
08:24 部屋露天〜館内お庭散策
11:50 夕食
16:44 夕食後のひととき〜熱海花火大会
19:59 翌朝〜朝食
23:39 アウトロ〜料金発表

LAT.34°N by 蒼
「蒼」 峯村 康資シェフ監修
　食べログGoldなどの栄誉を重ね、全国1位の評価も受けた、国内外の美食家から注目を集める東京を代表するフレンチ『蒼』とともに創り上げる、ガストロノミープロジェクト「LAT.34°N by 蒼」を館内に併設。
　『蒼』は、日本のガストロノミーシーンを牽引する峯村康資シェフが率いる名店であり、その哲学は“素材の声を引き出す”というミニマルで奥深い思想にあります。国内外の食通や批評家から高く評価される蒼のイズムが、伊東・稲取という日本屈指の漁場を背景に新たな進化を遂げます。

-鯖のコンソメー
新鮮な鯖を丸ごと数匹使用し食材の持つ旨味だけを丁寧に抽出しました。 塩などの調味料は一切使用しておらず純粋に素材そのままのスープです。

-山利のしらすー
和歌山県に七代続く老舗のシラス屋さん。 鮮度を保つために手早く冷水で洗い天然塩を使用した絶妙な釜揚げに仕上げています。 素材を最大限に活かす昔ながらの手作業にこだわった釜揚げしらすです。

お造り三種盛
相模湾、駿河湾を中心に産地ならではの鮮度にこだわったお造り三種盛りです。 お造りに合わせた専用のタレもすべて当日調合しております。

-雪室2年熟成じゃがいも(きたあかり)
雪室倉庫で湿度と温度を一定に保ちながらじっくりと熟成させたじゃがいも。 でんぷんの糖化が最大に進む温度で調理されたじゃがいもは驚くほどの甘味を感じる一品です。

-伊豆天城の天城軍鶏
伊豆の肥沃な大地でのびのびと育った天城軍鶏。 その肉は旨味と歯ごたえの絶妙なバランスを追求ししっかりとした食感ながらも臭みがありません。 噛むたびに芳醇な脂が口いっぱいに広がり至福の味わいが楽しめます。

伊勢海老リゾット
伊豆の栄養豊富な海で育った伊勢海老を使用したリゾット。 和のお出汁で炊き上げた米の風味と伊勢海老の殻や足などからじっくりと旨味と風味を抽出した濃厚なビスクリース。 究極の味わいをお楽しみください。

丹那牛乳
丹那は、静岡県東部、箱根の南に位置し、 140年以上の歴史を持つ酪農の里です。 搾りたての生乳を毎日工場へ運び、 生乳本来の鮮度を大切にしながら加工しています。
ードレッシングー
和歌山県白浜町にあるホテル川久初代料理長考案のものを、忠実に再現。 鰹節の風味をきかせた伝統の味わいをお楽しみください。

一中伊豆みつやわさびの山葵味噌一伊豆市天城山の麓で栽培され爽やかな辛さと豊かな風味が特徴の山葵をこだわりの熟成赤味噌と合わせた逸品です。

一田中農場の卵-
埼玉県北部の美しい自然環境が育んだこだわりの美味しい卵。
2020年料理王国100選優秀賞を受賞。 食のプロが厳選した至高の逸品です。

丸亀さんの塩辛
昔ながらの製法で伝統の味を守っている干物の名店です。 手間暇かけて作られるイカの塩辛は日本一の味わいと言われています。

三ツ星醬油(堀川屋野村様より)
昔ながらの「手麹」に拘り、添加物は一切なし。 薪で火を入れ、木樽で熟成させる。手間暇をかけて製造された、コク深い味わいと香りが特徴のお醤油です。

三国屋様の海苔
全国各地より厳選された原料を使用した最高級のこんとび海苔となります。「こんとび」とは、青のりの混ざり具合によって「混(こん)」と「飛び(とび)」にわけられ、 その両方を組み合わせた海苔。厳選された青のりが入ることで、特別な香りと風味をお楽しみ頂けます。

一赤だしー網代産のあごと宗田節で出汁をとり京都山利の赤みそを使用しています。

一南高梅一
土にこだわり有機栽培された南高梅発祥果園の梅干しです。