Как приготовить кефалотири (сыр Саганаки)

Кефалотири — очень твёрдый сыр, который можно употреблять в чистом виде, обжаривать на оливковом масле для приготовления блюда под названием саганаки или добавлять в такие блюда, как паста, мясо или приготовленные овощи. Он особенно хорошо подходит для натирания на тёрке. Он обычно солёный и твёрдый.

Ингредиенты
• 10 литров (10 кварт) цельного молока
• 1/8 чайной ложки (щепотка) термофильной культуры
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) хлорида кальция, разведённого в 1/4 стакана
прохладной нехлорированной воды
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) жидкого сычужного фермента (IMCU 200), разведённого в 1/4 стакана
прохладной нехлорированной воды
• 18% насыщенный рассол
• Белый или яблочный уксус

Пожалуйста, помогите с переводом и субтитрами к этому видео: http://www.youtube.com/timedtext_vide...

Рекомендую наш набор для приготовления кефалотири из Италии по ссылке https://www.littlegreenworkshops.com....

Посмотрите мои другие уроки по приготовлению сыра;    • All Cheese Making Tutorials  

Помогите финансировать следующее видео, пожертвовав средства на Patreon:   / greeningofgavin  

Письменный рецепт можно найти на сайте https://www.littlegreencheese.com/201...

Мой аудиоподкаст о сыроделии:
https://www.littlegreencheese.com.au/...

Facebook:   / thecheesemantv   или
  / littlegreenworkshops