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Biskuitboden (Zubereitung siehe Grundrezept:    • Ultimatives Biskuitboden Grundrezept / für...   )
Das Rezept ergibt 4 Böden in einer 20cm Springform

Himbeeren Frischkäse Creme:
400g TK Himbeeren
300g Frischkäse
400g Sahne
100g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
(optional: 1 Pack Yogurette Riegel)

Ganache zum Einstreichen:
200ml Sahne
600g weiße Schokolade

Drip:
100g Zartbitter Schokolade
100g Sahne

Für den Schriftzug:
weiße Schokolade

• Biskuitböden in zwei Springformen mit 20cm Durchmesser backen und anschließend in insgesamt 4 Böden teilen
• Ganache zubereiten:
• Sahne erhitzen und über die weiße Schokolade geben
• Solange rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist
• Ganache bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen
• Himbeer Creme zubereiten:
• TK Himbeeren auftauen lassen und sie solange in einem Topf einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist
• Himbeeren durch ein Sieb streichen, damit wir Himbeer Püree ohne Kerne bekommen
• Püree abkühlen lassen und anschließend mit der Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen
• Torte zusammensetzen:
• einen Tortenboden auf einer Tortenplatte platzieren und einen Tortenring außenherum befestigen
• Einen Ring aus Ganache auf den Rand spritzen, damit die Torte Stabilität bekommt und auf der Außenseite weiß wird
• Die Mitte mit der Himbeercreme füllen
• gesamte Torte auf diese Art füllen
• Torte für einige Stunden kühlen
• die Außenseite der Torte mit der restlichen Ganache einstreichen
• die Torte wieder gut kühlen
• Drip zubereiten:
• Sahne erhitzen und über die Zartbitter Schokolade geben bis diese geschmolzen ist

• Drip in eine Quetschflasche geben und damit langsam am oberen Tortenrand entlang die Schokoladen nach unten fließen lassen
• Schriftzug bereits ein paar Tage zuvor zubereiten:
• weiße Schokolade schmelzen, in eine Quetschflasche füllen
• den Schriftzug ausdrucken und unter ein Backpapier legen
• auf dem Backpapier den Schriftzug mit der Schokolade nachziehen
• Schokolade abkühlen lassen und in der Gefriertruhe aufbewahren