Gastronomie : gaufres de pommes de terre, le Nord a du bon ! - Météo à la carte
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2019-09-13
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À Douai vous attend une recette simple et originale : des gaufres de pommes de terre. Et pour assaisonner le tout, le caviar du Nord : l’ail noir. Une recette insolite qui plaira à tout le monde !
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
½ tête d’ail noir
6 œufs
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
200 g de betterave
20 cl de crème liquide
5 cl de chicorée liquide
11g de levure chimique
Préparation :
1/ Peler et découper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire au four vapeur pendant 25 minutes.
2/ Écraser l’ail noir afin de les transformer en pâte d’ail
3/ Écraser les pommes de terre en purée, y ajouter : la crème d’ail noir, 2 œufs entiers, 4 jaunes d’œufs, un peu de fécule de pomme de terre, de la levure et de la crème. Mélanger le tout.
4/ La pâte est prête à être déposer dans le gaufrier : 5 minutes de cuisson.
*** Qui est le chef ? ***
Jérôme Prévost.
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