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绵软Q弹的蔓越莓乳酪面包 | 台式面包食谱
Автор: Eat more bread
Загружено: 2022-10-21
Просмотров: 18489
Описание:
蔓越莓的甘酸＋乳酪的咸香,口感蓬松绵软有层次，它就是发源于台湾的面包食谱→蔓越莓乳酪面包~
材料 3颗
面团部分
270g 高筋粉
40g 砂糖
4g 盐
9g 新鲜酵母（3g即发酵母）
124g 全脂奶
62g 水
15g 黄油/牛油
馅料部分
50g 蔓越莓干
25g 耐烤乳酪丁（高熔点）
0:00 开幕
0:16 准备蔓越莓
0:31 把除黄油外的所有原料混合在碗中
1:25 揉和面团约10分钟
1:45 把黄油加入进面团中
1:51 再揉合面团约10分钟直到光滑
2:18 检查面筋扩展
2:24 在面团中加入蔓越莓和乳酪
3:43 第一次发酵
3:59 分割面团并预塑形
4:49 最终成型
5:37 第二次发酵
5:50 割包
6:09 焙烤面包
6:21 面包出炉
#蔓越莓
#面包做法
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