【紅茶のマドレーヌ】ポンコツパティシエが作る基礎からのアレンジお菓子！

今回は紅茶のマドレーヌをつくりました！
作り方は基本レシピとほぼ変わりませんので、気になる方はチェックしてください。

【基本配合】マドレーヌの作り方    • 【基本配合で簡単レシピ】マドレーヌの作り方  


基本レシピだと、
卵一つに対して薄力粉・バター・グラニュー糖が同割でした。
これはこれで美味しいですが、時間が経つとパサパサした食感に。

今回も割合はほぼ変わりませんが、
粉:薄力粉60g→アールグレイ3gにアーモンドプードル10gを足して、薄力粉を50gに。合計63g
油脂:バター60gで変わらず。
砂糖:グラニュー糖60→グラニュー糖45gにハチミツ15gを足して、合計60g

今回使った砂糖はグラニュー糖。紅茶の香りを一番邪魔しないお砂糖を選びました。
紅茶も給水率高いかなと思い、牛乳20g追加。
ベーキングパウダー3g足して、焼き上がりのおへそもしっかり作ります。

こんな感じにレシピをいじって作ってみました！

〜一日置いて食べた感想〜
食感:しっとり加減◎茶葉のざらつきも気になりません。
味:しっかり紅茶味。紅茶と一緒に食べたい。甘さもいい感じ。
見た目:おへそもしっかり出てます。茶葉が少し多かったかな？って感じの見た目です。

今回使った紅茶はアールグレイですが、ダージリンやアッサムでも大丈夫なはず。匂い・味のハズレのない紅茶はアールグレイかなとおもいます。

レモンティー味とか挑戦してみたいなぁ。

食べた感想をもとにレシピ少しいじりると、

紅茶のマドレーヌ
卵1個　
上白糖45g＋ハチミツ15g
バター60
薄力粉50g＋アーモンドプードル10g＋アッサム2g
牛乳20g
ベーキングパウダー3g

これで私の好きな紅茶のマドレーヌのレシピが完成！


#マドレーヌ　#お菓子　#パティシエ　#スイーツ