Kapri torta

Prečnik kalupa 20cm / 20 porcija / 2 sata + hlađenje


Kora:
8 belanaca
180 g šećera
160 g mlevenih pečenih lešnika
1 kašika brašna
1 Dr.Oetker prašak za pecivo


Fil od jagoda:
400 g smrnutih ili svežih jagoda
200 g šećera
100 ml vode
2 Dr.Oetker pudinga sa ukusom vanile
1 Dr.Oetker želatin
150 ml vode


Fil od žumanaca:
8 žumanaca
150 g šećera
1 Dr.Oetker vanilin šećer
3 kašike Dr.Oetker gustina
2 kašike brašna
100ml mleka + 300 ml mleka
1 Dr.Oetker vanilin šećer
200 g putera sobne t°C


Čokoladni sos:
150 g čokolade
50 g putera
50 g ulja


Dekoracija:
1 Dr.Oetker šlag pena
150 ml mleka
Sveže jagode, listići badema


Priprema:
Rernu uključite na 180°C a veliki pleh obložite papirom za pečenje. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg pa postepeno dodajte šećer. Mutite 4-5 minuta, da belanca postanu sjajna. Isključite mikser pa dodajte mleveni lešnik, brašno i prašak za pecivo. Izmešajte špatulom pa ravnomerno rasporedite na pleh. Pecite 20-ak minuta u zagrejanoj rerni. Kada se kora ispeče, sklonite je sa pleha zajedno sa papirom. Okrenite je i uklonite papir. Isecite je kalupom ukoliko pravite tortu okruglog oblika ili je presecite na dva dela ako želite klasičnu četvrtastu tortu.


Za crveni fil u jednoj posudi pomešajte puding, želatin i 150 ml vode. Ostavite sa strane. U šerpu stavite jagode, šećer i vodu pa kuvajte uz povremeno mešanje da jagode omekšaju. Kada su jagode oemkšale ygnječite ih gnječilicom za krompir ili viljuškom. Zatim ulijte mešavinu pudinga i želatina sve vreme mešajući. Kuvajte fil nekoliko minuta dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite.


Za fil od žumanaca zajedno umutite žumanca, šećer, vanilin šećer, gustin, brašno i 100 ml mleka. U šerpu ulijte ostatak mleka i pustite da skoro provri. Dodajte vanilin šećer a zatim i mešavinu od žumanaca. Sve vreme mešajte i kuvajte dok se fil ne zgusne, 4-5 minuta. Sklonite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica. Ohladite na sobnoj temperaturi.


Čokoladni sos napravite tako što ćete u posudu staviti čokoladu, ulje i puter i kratko istopiti na ringli ili u mikrotalasnoj, da dobijete gusti sos. Ostavite sa strane da se ohladi.


Mikserom penasto umutite puter, pa postepeno dodajte ohlađeni fil od žumanaca sve vreme muteći. Pazite da fil i puter budu jednake temperature da se ne bi stvorile gromuljice prilikom mešanja.


Sada, kada su svi filovi ohlađeni, možete nafilovati tortu. Na koru rasporedite polovinu fila od jagode, zatim, polovinu fila od žumanaca. Poravnajte površinu koliko možete da presek bude što lepši. Prelijte polovinom čokoladnog sosa, pa pokrijte drugom korom. Ponovite: fil od jagoda, fil od žumanaca, čokoladni sos. Stavite tortu na hlađenje, na nekoliko sati. Najbolje je da je stavite u friz. Zatim, ohlađenu tortu nafilujte šlag penom koju ste umutili sa 150 ml mleka. Krasite svežim jagodama i po želji listićima badema. Prijatno!