ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO - La receta tradicional de guiso de pescado

La CAZUELA de pescado y marisco es una receta tradicional en muchos pueblos costeros de España. Se suele hacer un guiso con rape, merluza, gambas, almejas o cigalas con un sofrito de verduras y caldo de pescado. La elaboración se adapta a lo que nos ofrezca el mercado en cada momento del año. Una receta perfecta para ocasiones especiales.
➖ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO➖

📝INGREDIENTES: 
🔸 Cebolla 80 gr
🔸 Pimiento rojo 100 gr
🔸 Tomate 100 gr 
🔸 Ajo 30 gr
🔸 Pescados blancos 1 kg
🔸 Cigalas 4 ud
🔸 Almejas 12 ud
🔸 Fumet 1 l 
🔸 Vino blanco 100 ml
🔸Harina fina de maíz 20 gr
🔸Pimentón 10 gr
🔸Aceite de oliva
🔸Perejil
🔸Azafrán 
🔸Sal 


🔥 ELABORACIÓN: 

▪️1. Pochar el ajo con la cebolla y el pimiento. 
▪️2. Añadir el tomate y rehogar tapado con un poco de sal.
▪️3. Incorporar la harina, el pimentón y el azafrán. 
▪️4. Dar unas vueltas y poner el vino. 
▪️5. Colocar el pescado y el marisco.
▪️6. Cubrir con caldo de pescado y dejar cocinar unos 8 minutos a fuego lento. 
▪️7. Terminar con un poco de perejil fresco. 

🔍 TIPS:

🔹El mejor pescado para esta receta es la merluza y el rape. 
🔹Puedes dar la vuelta al pescado en la mitad de la cocción. 
🔹Si te queda demasiado líquida la salsa puedes espesar con un poco de harina fina de maíz. (Disolver en agua fría e incorporar al guiso minutos antes de apagar) 
🔹El tiempo de cocción del pescado puede variar dependiendo del grosor.

♦️INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS♦️ 


Elaboración:
00:00 Presentación
00:21 Cortar la verdura
00:48 Pochar la cebolla y el ajo
01:11 Incorporar el pimiento rojo
01:30 Añadir el tomate
01:45 Poner sal y tapar para cocinar a fuego lento
02:00Añadir la maicena, azafrán y pimentón
02:19 Incorporar el vino
02:44 Poner el pescado en la salsa
02:55 Cubrir con caldo de pescado
03:07 Tapar y cocer 5 minutos
03:20 Destapar y cocer a fuego fuerte 5 minutos
03:45 Poner el perejil
03:55 Cata de la zarzuela de pescado y marisco

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