Croissants wie in Frankreich selber machen

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Croissants wie in Frankreich selber machen, so gehts! Zugegeben, es ist nicht einfach, aber unglaublich lecker.
Echte Croissants bekommt man fast bei keinem Bäcker mehr. Da hilft nur eines, nämlich selber machen.
Dieses Croissant Rezept nimmt etwas Zeit in Anspruch, da der Teig 24 Stunden oder zumindest über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte. Das Ergebnis ist dafür aber auch die Mühe Wert.

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Das beste an dem Rezept ist, dass man die Croissants auch einfrieren kann und sie dann bei Bedarf auftauen und frisch backen kann.

Kapitel:
0:00 Intro und Begrüßung
00:16 Zutaten Croissants
00:41 Zubereitung Teig
3:48 Butterplatten für Croissants vorbereiten
09:41 Butterplatte einschlagen
10:07 Tourieren, doppelte Tour
11:57 Einfach Tour
17:03 Croissants enfrieren und aufbacken

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Zutaten für 24 Croissants
Hefeteig:
1 Kg Mehl (Typ 550)
450 ml Milch
120 g Zucker
50 g Butter
50 g frische Hefe
1 Ei (Größe M)
20 g Salz
Butterplatte:
2 x 250 g Butter
2 x 50 g Mehl (auch Typ 550)
Zum Bestreichen der Croissants:
1 Ei mit einem Schuss Milch vermixt

Hier geht es zum ausführlichen Rezept: https://www.privatkoch-hamburg.de/cro...

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MUSIC:
Artist: Nicolai Heidlas
Title: These Moments + Golden Ocean

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