Coquille - Rode biet - Boer - Kesbeke - Bon

Gerookte rode biet van Jonnie en Oos, perfect in balans met zeekraal, versgebakken coquille, en een unieke topping van Camiele Kesbeke en Jimmy Boer. Wat dit gerecht bijzonder maakt, is niet alleen de zorgvuldige selectie van ingrediënten, maar ook de manier waarop de culinaire traditie van twee generaties heren – de ouderen én de jonge talenten – harmonieus samenkomen. Het resultaat is een ware smaaksymfonie, gecreëerd door niemand minder dan Frans Bon, een alleskunner in de culinaire wereld.

Frans Bon is een naam die synoniem staat voor vakmanschap en passie. Als Captain van het Dutch BBQ-Team en chef-kok bij het kruidenbedrijf Solina, heeft hij een indrukwekkende carrière opgebouwd. Wat velen echter niet weten, is dat Frans zijn eerste culinaire stappen zette aan de oevers van de Vinkeveense Plassen, waar hij opgroeide in het restaurant van zijn ouders. Daar, tussen de geuren van de keuken en de drukte van de zaak, leerde hij de fundamenten van het vak – een passie die zijn hele leven zou bepalen.

Na zijn opleiding werkte Frans bij gerenommeerde zaken zoals Paardenburg in Ouderkerk en De Nederlanden in Vreeland, waar hij de fijne kneepjes van het vak onder de knie kreeg. Zijn ambitie en vakmanschap bleven niet onopgemerkt, en al snel werd hij medeoprichter van de Nederlandse afdeling van de Jeunes Restaurateurs d'Europe, waar hij niet alleen zijn eigen culinaire kennis uitbreidde, maar ook het vak in Nederland op de kaart zette. Tegenwoordig is hij erelid van deze prestigieuze vereniging, een erkenning voor zijn jarenlange inzet en talent.

In zijn werk bij de familie Kesbeke, een naam die onlosmakelijk verbonden is met de kunst van het inleggen en conserveren, komt zijn culinaire talent tot volle bloei. Hier laat hij zien hoe creativiteit en vakmanschap hand in hand gaan, door traditionele smaken te combineren met innovatieve technieken.

De culinaire creaties van Frans Bon zijn een perfecte weerspiegeling van zijn veelzijdigheid en zijn vermogen om het beste uit de ingrediënten naar voren te brengen. Of het nu gaat om een verfijnd gerecht bij Jonnie en Oos of een meesterlijke BBQ op een groot evenement, Frans Bon weet elke situatie te transformeren in een culinair hoogstandje. Het is dan ook geen wonder dat zijn naam steeds vaker opduikt in de beste keukens en bij de meest prestigieuze culinaire evenementen van Nederland.