Kašpárku vař - Gigotin z kuřecích stehen a šťouchané brambory s nakládanými cibulkami. Francouzský j

Suroviny na gigotin
4 ks kuřecí stehna Vocílka
1 ks kuřecí prso vetší
0.2 dl brandy
0.5 dl smetana
sůl
pepř
1 ks bílá část z pórku
3 ks šalotka
3 stroužek česnek
tymián
saturejka
2 ks stonky řapíkatého celeru
2 ks mrkev
3 dl drůbeží vývar

Suroviny na šťouchané brambory
600 g rozšťouchaných vařených brambor
3 lžíce nasekané nakládané cibulky
80 g slanina
2 lžíce sekaná pažitka
sůl
pepř
olej

Suroviny na jablečný koláč
6 ks šťavnaté jablka
75 g máslo
100 ml vychlazené mléko
200 ml smetana
100 g mleté mandle
1 lžíce kukuřičná mouka
4 ks vejce
3 lžíce cukr krupice


Gigotin z kuřecích stehen a šťouchané brambory s nakládanými cibulkami. Francouzský jablečný koláč
Kuřecí prso umixujeme s brandy a smetanou. Osolíme, opepříme a přidáme orestovanou šalotku, pórek a česnek. Dochutíme tymiánem, saturejkou a promícháme. Směsí plníme částečně vykoštěná stehna, zabalíme a špejlí upevníme. Opečeme na pánvi a dáme do pekáče. Na výpeku z masa orestujeme krájenou mrkev i řapík, zalijeme vínem a provaříme. Nalijeme na maso a pečeme v troubě na 180°C asi 50 minut.

Šťouchané brambory
Na oleji dozlatova orestujeme najemno sekané cibulky, slaninu, přidáme šťouchané brambory a opečeme. Ochutíme solí, pepřem a pažitkou.

Jablečný koláč
Jablka oloupeme, vyndáme jádřince a nakrájíme na klínky.
Na pánvi rozehřejeme máslo a jablka opečeme, aby lehce změkla. Mléko, smetanu, mouku, mandle, vejce, cukr pořádně promícháme a nakonec vložíme jablka. Vylijeme do koláčové formy vytřené máslem a pečeme na 180 °C asi 45 minut. Podáváme sypané cukrem.