EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0

No vídeo de hoje vamos resolver alguns exercícios sobre fator de correção,
Fator de Correção: FC ou IPC = PB (g)/PL (g)

QUESTÃO: 1º) Em uma UAN foi adquirido 35 kg de laranja, 20 kg de banana, 10 kg de manga, 30 kg de abacaxi para salada de fruta. Depois do pré-preparo o funcionário pesou novamente as frutas e obteve os seguintes resultados: 23,1 kg de laranja, 14,4 kg de banana, 7,3 kg de manga e 15,5 kg de abacaxi. Qual o Fator de Correção destes alimentos?
                                                                                                                                     
VENHA ME DAR UM OI:
Instagram:   / nutri_da_te.  .

Para entender melhor Ficha Técnica de Preparo, recomendo assistir essa Playlist:
   • Ficha Técnica de Preparo  

Vídeos que recomendo também assistir:
1 - FICHA TÉCNICA: IMPORTÂNCIA E TIPOS DE FICHA TÉCNICA:    • FICHA TÉCNICA: IMPORTÂNCIA E TIPOS DE FICH...  
2- COMPONENTES DA FICHA TÉCNICA DE PREPARO:    • COMPONENTES DA FICHA TÉCNICA DE PREPARO  
3 - PASSO A PASSO: FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREMOSO ! COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO:    • FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO REQUEIJÃO CREM...  
4 - ANÁLISE NUTRICIONAL DE UMA PREPARAÇÃO POR SITE ON LINE DE GRAÇA ! ANÁLISE NUTRICIONAL PASSO A PASSO:    • ANÁLISE NUTRICIONAL DO REQUEIJÃO CREMOSO C...  
5 – FICHA TÉCNICA DE PREPARO: COMO CALCULAR CUSTO, NÚMERO DE PORÇÕES E PER CAPITA DE UMA PREPARAÇÃO:    • FICHA TÉCNICA DO REQUEIJÃO CREMOSO COM AZE...  
6 – COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO ARROZ ! QUER APRENDER A FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO:    • COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO ARR...  
7 - COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO FEIJÃO ! QUER APRENDER A FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO:    • COMO FAZER FICHA TÉCNICA DE PREPARO DO FEI...  

SOBRE MEU CANAL:
Oi, eu sou Adriana Correia (Drika) !!! Esse canal é voltado ao ensino de disciplinas do curso de Nutrição da teoria à prática. Meu maior objetivo é ajudar pessoas que querem aprender sobre Anatomia e Fisiologia Aplicada a Nutrição, Gestão de Unidade de Alimentação, além de Nutrição e Técnica Dietética da teoria à prática, desde vídeo aulas, experiências em cozinhas industriais, vídeos de receitas, como fazer ficha técnica de preparo, como calcular o custo de receitas e refeições, como elaborar o preço de venda dos alimentos, como conservar os alimentos, como diminuir desperdício e o custo.

Vídeo de hoje: EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0

Hoje vamos resolver exercícios sobre fator de correção, peso bruto e peso liquido que falamos na última postagem, mas antes vamos só relembrar alguns conceitos e fórmulas importantes:

Indicador de Parte Comestível (IPC) ou Fator de correção FC - É a relação entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de um alimento. Então a fórmula é o peso bruto dividido pelo peso líquido.

          FC ou IPC = PB (g)                                                                                                                                                    PL (g)

Peso Bruto (PB) = Peso do alimento na forma como é adquirido (comprado)/ in natura. Então a fórmula é o peso líquido vezes o fator de correção.

         PB (g) = PL(g) x FC

Peso Líquido (PL) = Peso do alimento  depois  de  limpo (tirar casca, apara, ossos ..) e  pronto  para ser utilizado. Então a fórmula é o peso bruto dividido pelo peso fator de correção.

       PL (g) = PB (g)                                                                                                                                                    FC

Para quem está estudando Técnica Dietética eu indico o livro - TÉCNICA DIETÉTICA, MOREIRA (2016).

Vídeo de hoje: EXERCÍCIO FATOR DE CORREÇÃO DOS ALIMENTOS E COMO CALCULAR FATOR DE CORREÇÃ0