讀饗時光EP142｜亞洲餐飲新勢力 台韓年輕主廚的主張

台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年輕主廚要帶給亞洲餐飲什麼不同的風貌與主張？
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📣本集重點

(00:03:20) 從每天枯燥無聊的備料中，能學到什麼？
(00:06:50) 年輕主廚傳承飲食，想法很不一樣。
(00:22:41) 用法菜技法創作在地飲食風味的困難點。
(00:28:48) 台韓年輕主廚的偶像。
(00:37:49) 亞洲餐飲30世代面臨什麼困境？
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主持人：李承宇
來賓：香色的主廚邱一中
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圖／取自香色臉書
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