מלפפונים חמוצים

איך להכין מלפפונים חמוצים, מה בעצם מחמיץ אותם? - גם מתכון וגם המדע שמאחוריו. הרחבה על המדע שמאחורי הניסוי: https://bit.ly/4fBQvRt זהו סרטון מתוך הסדרה: "ניסויי מדע בבית" של מכון דוידסון לחינוך מדעי -- הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע.
אימייל לפניות: avraham.saig@weizmann.ac.il
מה דעתכם? ספרו לנו בסקר 'מדע בבית' - http://goo.gl/onIQs
מדור 'מדע בבית' שבאתר האינטרנט של מכון דוידסון (שם ניתן למצוא ניסויים נוספים שאפשר לעשות בבית):
http://davidson.weizmann.ac.il/online...

דף הפייסבוק של מכון דוידסון (באמצעותו אפשר להישאר מעודכן בחדשות מדע, סרטים חדשים, ציטוטים מעניינים וצילומים של פעילויות):
  / davidsononline  

מציגה: שלי ביניאר
בימוי: אבישג ליבוביץ'
עריכה: תמר כץ
הפקה: שירלי בש
צילום: ליאורה זיתון
ארט: עינב גליל
אנימציות פתיח: נעמה זיו חיון
סאונד: אווה ספיטקובסקי
אנימציות: רונית צוויג
כתובית הפקת כתוביות

סרטון שאפשר להראות בזמן שיעור מדעים או ביולוגיה, או בזמן שלומדים בישול -על החמצה. על ההחמצה אחראיים חיידקים (טובים) שאוכלים ומפרקים את הסוכר שבמזון ומיצרים ממנו חומצות, בדרך כלל חומצת חלב / חומצה לקטית בתהליך שנקרא תסיסה. הוספת המלח גם מעודדת אותם וגם מונעת היווצרות חיידקים לא רצויים שעלולים לגרום למלפפונים להתקלקל.
רשימת כל הסרטים בסדרה:
   • מדע בבית - כל הניסויים (playlist)