Les clés pour lancer une Dark Kitchen qui marche - CONFAPERAF2023 - Antoine JOSS LECOCQ (Kuti)

Dans cette vidéo YouTube, Antoine Joss Lecoq, fondateur de Kuti, discute des clés pour lancer avec succès une entreprise de Dark Kitchen. Il partage son expérience de lancement d’un concept de Dark Kitchen après le succès de son restaurant éphémère. Les Dark Kitchens sont des restaurants sans espace de restauration physique, fonctionnant principalement grâce aux services de livraison de nourriture avec peu de places assises et de plats à emporter disponibles.

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La CONFAPERAF2023 s'est déroulée le samedi 13 mai 2023 !​

Plus de 120 personnes ont assisté à cette magnifique journée de conférences et masterclass sur l'entrepreneuriat dans la restauration et l'épicerie africaine.

Les entrepreneurs des plus grosses marques du secteur sont venus partager leurs connaissances et retours d'expérience.

Par ailleurs, les autres vidéos replay de la CONFAPERAF2023 sont disponibles également sur https://levillageafro.com/confaperaf2023
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Plan de la MasterClass :
0:00 : Introduction d'Antoine de Kuti
01:00 : Définition et spécificités d'une Dark Kitchen
04:10 : Développer une offre qualitative, identifiable et adaptée
07:13 : Assurer une visibilité sur les plateformes de livraison
11:00 : Mettre en place un modèle opérationnel solide
12:26 : Gérer les coûts avec efficacité
19:00 : Fin du talk d'Antoine et autres MasterClass de la CONFAPERAF2023

Résumé des clés pour lancer une dark kitchen

Le concept de Dark Kitchens
Antoine explique que le marché des Dark Kitchens, le secteur en plus forte croissance de l’industrie alimentaire, est hautement compétitif et dominé par les restaurants de pizza, de burgers et de sushi. Il suggère que les cuisines africaines pourraient avoir une opportunité sur ce marché, mais seulement si elles se concentrent sur des offres rapides et différenciées qui peuvent se démarquer de la concurrence.

Un produit unique et reconnaissable
Antoine souligne l’importance d’avoir un produit unique et reconnaissable pour réussir sur le marché hautement concurrentiel des Dark Kitchens.

Un menu complet, qualitatif et adaptable
Il explique que les clients peuvent ne pas comprendre les offres complexes, et que les clients potentiels sont généralement des consommateurs haut de gamme avec un fort pouvoir d’achat. Par conséquent, il est crucial de fournir une nourriture de qualité qui peut être transportée et réchauffée, car la nourriture peut perdre une certaine qualité pendant la livraison.

Un menu bien écrit, clair et commercialisé
Antoine souligne que le taux de conversion dépend non seulement du prix, mais également d’avoir un excellent modèle opérationnel pour bien performer sur les plateformes. Il mentionne qu’un temps de préparation lent peut avoir un impact négatif sur les ventes et la satisfaction de la clientèle. Pour satisfaire aux critères de performance, les restaurants doivent établir des processus de production et de distribution solides.

Gestion des coûts et emballage
Antoine suggère qu’en économisant sur le personnel et en maîtrisant l’utilisation de produits abordables mais de bonne qualité, on peut réaliser des économies significatives. Il conseille également de calibrer l’emballage pour éviter le gaspillage et de surveiller régulièrement les retours des clients pour résoudre rapidement tout problème.

Conclusion
Il conclut en soulignant la nécessité d’un modèle économique clair et d’un financement suffisant pour lancer et gérer efficacement une entreprise de Dark Kitchen.