Roccçte

الوصفة مكتوبة tromp l oeil
الكناش:
250 غرام كريمة سائلة ساخنة.
250 غرام شوكولاتة بيضاء.
250 غرام كريمة سائلة باردة.
2 ورقات جيلاتين (أو 6 غرامات جيلاتين بودرة مع 120 غرام ماء بارد).
طريقة التحضير:
سخّني الكريمة السائلة (الكمية الأولى)، ثم ضيفي لها الشوكولاتة البيضاء والجيلاتين اللي نقعتيه مسبقًا في الماء البارد.
حركي الخليط جيدًا حتى يذوب الشوكولاتة والجيلاتين تمامًا.
ضيفي الكريمة السائلة الباردة (الكمية الثانية) وحركي.
غطي الخليط وخليه في الثلاجة ليلة كاملة.
في اليوم الموالي، خفقي الكناش بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي.
الكناش ديالك أصبح جاهز للاستعمال.
حشوة المانجا:
1 حبة مانجا كبيرة (أو 2 حبات متوسطة).
150 غرام عصير مانجا.
50 غرام سكر.
10 غرامات بكتين.
طريقة التحضير:
قطعي المانجا إلى مربعات صغيرة.
اخلطي السكر مع البكتين.
سخّني عصير المانجا مع المانجا المقطعة.
ضيفي خليط السكر والبكتين للخليط السابق وحركي باستمرار حتى يغلي.
خففي النار وخليه يطيب بضع دقائق حتى يثقال القوام.
خليه يبرد قبل استعماله كحشوة.
غلاصاج الشوكولاتة الأصفر (Enrobage):
400 غرام شوكولاتة بيضاء.
400 غرام زبدة كاكاو.
ملون غذائي خاص بالشوكولاتة (أصفر أو أي لون آخر حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
ذوبي الشوكولاتة البيضاء وزبدة الكاكاو في حمام مائي.
ضيفي الملون الغذائي الخاص بالشوكولاتة.
حركي الخليط جيدًا حتى يتجانس اللون.
استعملي الغلاصاج لتغليف
#chefbrahimlfilali عرض أقل






هنا رابط الصفحة على الفيسبوك
https://www.facebook.com/chefbrahimlf...

هدا رابط القناة ه👇
   / @chef.brahim.patisserie  


هنا رابط انستغرام 👇
https://www.instagram.com/chef_brahim...

مرحبا بيكم هنا نكتب الوصفة او الواصت الفيديو نشكركم جميعا على دعمكم في القناة وتسجعكم لنا 🔥patisserie boulangeri#@