⭐️그동안 버터링 짜기 힘들었죠? 시판 버터링 맛을 그대로!ㅣ꿍디베이킹

안녕하세요 꿍디베이킹입니다
이번 영상은 버터링 쿠키로 준비해봤는데요

시중에 판매중인 버터링 맛과 흡사하게 만드는,
저만의 비밀 재료는 바로 파마산 치즈 가루입니다!
강한 감칠맛과 고소함이 있어서
소량만 넣어도 버터링 특유의 깊은 풍미를 만들어줍니다!
꼭 소량 함께 넣어서 구워보세요😍

➰버터링 쿠키 레시피
📌반죽 15g씩 팬닝 시 약 38개 분량

➰기본맛
무염 버터 - 175g
슈가파우더 - 112g
소금 -2g
달걀 - 50g
박력분 - 200g
아몬드가루 - 40g
파마산 치즈가루 - 10g
바닐라익스트랙 - 2g

➰초코맛
무염 버터 - 175g
슈가파우더 - 112g
소금 - 2g
달걀 - 50g
박력분 - 160g
아몬드가루 - 40g
코코아가루 - 20g

➰초코 코팅(선택)
다크 커버춰 90g + 다크 컴파운드 60g
화이트 커버춰 90g + 화이트 컴파운드 60g

📝 반죽 만드는 방법

1. 볼에 실온의 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준다
2. 슈가파우더를 체쳐 넣고 소금도 함께 넣어 섞어준다
3. 실온의 달걀 + 바닐라 익스트랙을 2-3번에 나누어 넣으며 섞어준다
4. 가루류를 체쳐 넣고 주걱으로 자르듯 섞어준다
5. (기본 맛) 파마산 치즈 가루는 아래 TIP을 꼭 확인한 뒤, 넣어주세요!
6. 짤주머니에 별깍지(843번)를 끼우고 테프론 시트 위에 원형의 링 모양으로 짜준다
7. 냉장고에서 30분 이상 휴지 시켜준다
8. 예열한 오븐에 170도 13분-15분 구워준다
오븐 마다 편차가 크므로, 구움색을 꼭! 확인해가며 구워주세요

👩🏻‍🍳 ‘짜기 좋은 반죽’을 위한 핵심 포인트!

1️⃣ 버터는 반드시 완전한 실온 상태
너무 차갑거나 딱딱하면 짜기 힘들고 모양이 예쁘게 잡히지 않아요 결과적으로 짤 때 손목에 힘이 들어가서 짜기 힘든 반죽이 됩니다! 버터를 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 상태가 베스트입니다

2️⃣ 달걀 또한 꼭 실온 상태로 사용
차가운 달걀을 넣으면 반죽이 분리 되고, 짜기 어려운 반죽이 되므로 꼭 실온의 달걀을 2-3번에 나누어 넣어주세요

3️⃣ 모든 가루류(슈가파우더 포함)는 반드시 체쳐 사용
입자가 고와져서 반죽이 부드럽게 섞이고, 짤 때 걸리는 덩어리가 생기지 않아요

4️⃣ 파마산 치즈가루 사용 TIP
파마산 치즈가루는 그대로 체치면 돌처럼 딱딱한 알갱이가 걸러지기 쉬워요
체치기 전, 꼭 믹서기에 한 번 곱게 갈아서 체쳐주세요
그럼에도 체에 걸러지는 단단한 알갱이는 절대 반죽에 넣지 않습니다! 이걸 넣으면 구웠을 때 식감이 좋지 않아요

⚠️ 기본 맛은 꼭! 제가 사용한 버터와 파마산 치즈 가루를 그대로 사용해주세요! 이 두 가지가 기본 맛의 깊은 풍미를 확 끌어올려줍니다

🛒 사용한 재료 정보

파마산 치즈가루
https://link.coupang.com/a/dc3Sbh
무염 버터
https://link.coupang.com/a/dc3S3t
코코아 가루
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모양 깍지
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박력분
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동물 복지 달걀
https://link.coupang.com/a/coSaj8
슈가파우더
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⚙️사용한 핸드믹서
Kenwood

⚙️사용한 오븐
위즈웰 - 인헨스 오븐 40L

  / ggungdi_baking  
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