CARCIOFI GRIGLIATI SOTT'OLIO

CARCIOFI GRIGLIATI SOTT' OLIO

INGREDIENTI PER LA SALAMOIA:
carciofi
acqua
limoni 3-4
spicchi d'aglio.

INGREDIENTI PER LA BOLLITURA:

5 litro d'acqua
1 litro e mezzo di aceto di vino bianco
sale una manciata.

PER L'INVASETTAMENTO:

menta fresca
olio di semi di girasole
menta fresca
origano
vasetti sterilizzati.

PREPARAZIONE:

Preparare una ciotola la salamoia con all'interno acqua e limoni spremuti e anch'essi dentro.Pulire i carciofi,togliendo le foglie in eccesso arrivando alla parte più bianca e tenera,tagliare le punte e tornirli , farli a fettine e metterli nella salamoia.Nel frattempo mettere in una pentola l'acqua ,con l'aceto e una manciata di sale e portiamo a bollore e una volta che bolle,versare i carciofi,mescolare e bollire per soli 2 minuti.Poi spegnere ,scolarli e metterli su una tovaglia o canovaccio,coprirli con un altro canovaccio,tamponare delicatamente. Una volta asciugati e raffreddati, arrostirli da un lato e dall'altro su una piastra, dopo iniziare l'invasettamento. Mettere una base di menta, una fetta d'aglio e origano, poi un'altra base di carciofi e continuare in questo modo fino a terminare gli ingredienti. Versare l'olio di semi fino all'orlo, prima poco in modo che si assetti bene e non si creino bolle d'aria. Chiuderli ermeticamente e metterli a bagnomaria completamente ricoperti d'acqua, separati da canovaccio. Una volta raggiunta la bollitura, continuare con la cottura per 10 minuti. Dopo i 10 minuti, lasciar raffreddare i vasetti in acqua.


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