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5 Recetas Saludables para la mesa de navidad y año nuevo fáciles y rápidas (opciones veganas, vegetarianas, cenas para diabéticos y celíacos) Sin horno.

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⬛Soy Paula, Lic. en Psicología
Experta en Modificación de Conductas y Hábitos
Manejo del Estrés, Ansiedad y Emociones en general
Especialista en Dietética y Nutrición
Cocina Saludable y Alimentación Consciente

⬛Ingredientes y Reemplazos:

TORRE DE PANQUEQUES (para 2 torres, como porción con 1/2 torre x persona estás bien)
Panqueques 10 unidades (ver recetas de los mismos en el canal)
Mayonesa cant nec
Tomates 1u grande
Rúcula o albahaca
Palta 1 u (1/2 palta en cada torre)
Queso Crema o Queso Untable Vegano o Ricota (cant nec, abajo receta del de girasol)
Pasta de Atún Vegano (ver receta abajo o si comes atún, puede reemplazar los garbanzos por el mismo)
Para el untable de girasol
Semillas de girasol 50gr
Agua 4 a 5 cucharadas
Jugo de limón 1 y 1/2 cucharada
Sal 1/2 cucharadita
Levadura nutricional 2 cucharadas
Cúrcuma 1/2 cucharadita
Para la pasta de atún vegana o garbanzos de mar (con estas cantidades sobra, podés hacer menos o disfrutarla así solita que es riquísima!)
Garbanzos 100gr (o bien preparar la misma crema pero con atún)
Limón 2 cucharadas
Mayonesa vegana 3 cucharadas (la que yo hago de aquafaba es más líquida, si usas otra, chequea de poner menos mayonesa y agregarle un poco de agua a la misma)
Morrón 1/2
Aceitunas 5/6 unidades (o si te gustan podés usar alcaparras)
Alga nori 1/2 hoja

VITEL TONÉ VEGANO/VEGETARIANO (sin gluten)
Lentejas 200gr (pesadas en crudo)
2 cucharadas cebolla deshidratada
2 o 3 cucharadas provenzal (o albahaca deshidratada, lo que vos quieras)
3 cditas pimentón ahumado
2 cditas comino
2 cditas merken, garam masala o ají molido
1 cucharadita de sal
Chía 2 cucharas + 6 de agua
100gr harina de avena, o de arroz integral, o de garbanzos, o bien de trigo integral o premezcla sin gluten
Salsa vitel
1/3 taza mayonesa 100gr
1/3 taza leche vegetal o agua (si es mayo comprada, pongo agua) 120/130ml
1/2 lámina alga nori 2 cucharadas de la molida (podés omitir pero es lo que da sabor a atún, si consumís atún le pones atún)
3 cucharadas alcaparras o aceitunas verdes
1 cdita mostaza (opcional)

QUINOA NAVIDEÑA AGRIDULCE
Quinoa 300gr/1 taza y 1/3 (la taza son 200gr)
Caldo verduras aprox 3 tazas 650 a 750ml (o la podes hervir con agua)
Dátiles 1/2 taza 50gr
Arándanos 1/3 taza 50gr
Almendras 1/3 taza 50gr
Provenzal 3 o 4 cdas soperas
Tomate deshidratado 1/2 taza 50gr
Aliño (igual podés condimentar con lo que vos quieras)
Sirope de pasas, de dátiles o miel (yo hice sirope de dátiles con 50gr), 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de jugo de limón, 3/4 cda de salsa de soja, 3/4 cda de aceto y canela 1cdita.

BROCHETTES CAPRESSE Y WOK (12 EN TOTAL)
Tofu 350gr (o Pollo si consumís)
Berenjena 1
Zucchini 1
Morrón 1
Tomates cherry (2 u x brochette)
Albahaca 1 atado
Aceitunas verdes y negras (2 unidades x brochette)
Rebozador (opcional) cant. Nec. Aprox 50gr
Aceite 2 cucharadas
Salsa soja 2 cucharadas
Provenzal deshidratado o alguna otra hierba que te guste (albahaca, pesto,etc) 2 cucharadas
Pimentón ahumado (o especias árabes, de la india o pimentón común) 1 cucharada
Jengibre rallado 1 cucharadita
Comino 1 cucharadita

PICADA SALUDABLE

SNACK GARBANZOS (TIPO MANÍ JAPONÉS)
Garbanzos cocidos (100gr pesados en crudo)
Limón 3 cucharadas
Aceite 2 cuchcaradas
Comino 1 cdita
Pimentón 1 cdita
Cúrcuma 1 cdita
Sal a gusto
Levadura nutricional 1 cucharada (opcional)
Puede ser pimentón ahumado, mix especias árabes, chinas, etc

SNACK CALABAZA
Semillas De 1 Calabaza
Pimentón 1/2 Cucharadita
Provenzal 1/2 Cucharadita
Ají Molido 1/4 Cucharadita
Sal
Aceite 1 Cdita

PATÉ DE ZANAHORIAS
Zanahorias 2 muy grandes
Agua 50cc
Aceite 20/30gr
Sal 1/2 cuch
Limón 1 cuch

PATÉ DE MORRÓN (Muhammara)
1 morrón grande (100gr pelado)
30gr maní
Sal
Pimentón
Aceite 10cc (2cuch)

PATÉ DE BERENJENAS (Baba Ganoush)
Berenjenas x 2
Aceite x 2 o 3 cuch
Provenzal
Sal
Tahini (opcional)

HUMMUS DE GARBANZOS
Garbanzos 100gr
Agua 50cc cant nec
Limón 2 o 3 cucharadas
Aceite 2 cdas
Sal

TALITAS
300gr harina integral, o alguna premezcla sin gluten. 150ml de agua. 3 cdas de aceite. Sal.
Opcionales: semillas, pimentón, levadura nutricional, hierbas, etc.

SUMÉ A LA PICADA:
Aceitunas Verdes y Negras, Tomates Cherry, Trozos de Queso Semiduro, Palitos de Apio o de Zanahoria, Tofu Rebozado Marinado (u otra Proteína que consumas, por ejemplo, Pollo. La receta del Tofu es la misma que la de las Brochettes)

00:00 Cena de Año Nuevo Fácil y Rápida!
00:10 Torre de Panqueques Saludable
04:36 Vitel Toné Saludable (vegano y sin gluten)
10:55 Quinoa Navideña Agridulce
14:14 Brochettes (wok y capresse)
17:46 Picada Saludable