Silvia Kocht - Stefan Böheim - Grillhendl mit Ofengemüse - Obazda

SK03 - E347 - 30.09.2022

Gericht 1: Grillhendl mit Ofengemüse
Gericht 2: Obazda

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„Grillhendl mit Ofengemüse“

Zutaten: (4 Personen)
Für das Grillhendl:
2 ganze Hendl (ausgenommen)
Für die Marinade:
70 ml natürliches Pflanzenöl
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Salz
½ TL weißer Pfeffer
1 Knoblauchzehe (gerieben)
Für das Ofengemüse:
2 rote Zwiebeln
2 Zucchini
3 Kartoffeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Salz, weißer Pfeffer
ein Schuss natürliches Pflanzenöl
3 Thymianzweige
3 Rosmarinzweige

Zubereitung:
1. Für das Grillhendl zuerst die Marinade herstellen. Hierfür das Pflanzenöl mit dem Paprikapulver, dem Salz, dem weißen Pfeffer und einer geriebenen Knoblauchzehe in einer Schüssel vermengen. Anschließend die beiden Hendl mit reichlich Marinade einreiben, in eine Schüssel mit Deckel geben und für etwa drei Stunden im Kühlschrank darin ziehen lassen.

2. Für das Ofengemüse die roten Zwiebeln und die Kartoffeln in Spalten schneiden und die Zucchini sowie die beiden Paprikas in grobe Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse in ein tiefes Blech geben und mit Salz, weißem Pfeffer, einem Schuss natürlichem Pflanzenöl und den Thymian- und den Rosmarinzweigen vermengen. Das Gemüse ebenso drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Wenn die Marinade von den Hendln und vom Ofengemüse gut durchgezogen ist, beides aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hendln nun zuerst mit der Brustseite nach unten direkt auf das Gemüse ins Blech geben und 30 Minuten bei 185° C Heißluft im Rohr garen. Danach herausnehmen, die Hendln umdrehen, sodass die Brust oben ist und nochmal 15 Minuten bei 210° C Heißluft im Rohr knusprig braten.

4. Zum Schluss die Hendln samt dem Ofengemüse aus dem Rohr nehmen und die Hendln auf einem Holzbrett mit einer Geflügelschere (oder mit einem Messer) halbieren. Nun das Ofengemüse seitlich auf einem flachen Teller anrichten und je ein halbes Hendl dazulegen. Guten Appetit!

Gericht 2:
„Obazda“

Zutaten: (4 Personen)
Für den Obazden:
1 großer Camembert (250 g)
1 rote Zwiebel
100 g weiche Butter
200 g Frischkäse
½ Knoblauchzehe (gerieben)
1 TL Kümmel
geriebene Muskatnuss
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
weißer Pfeffer
Für die Garnitur:
Paprikapulver (edelsüß)
frischer Schnittlauch
feine rote Zwiebelringe
Für die Beilage:
4 Laugenbrezen
4 Gläser Bier

Zubereitung:
1. Für den Obazden zuerst den Camembert und die rote Zwiebel in ganz feine Würfel schneiden und die weiche Butter in einem Schneekessel mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.

2. Anschließend den Frischkäse in die schaumige Butter rühren und den Camembert und die roten Zwiebeln unterheben. Die Masse mit geriebenem Knoblauch, Kümmel, einer Prise geriebener Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

3. Zum Schluss den Obazden in einer kleinen Schüssel anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch, feinen roten Zwiebelringen und etwas Paprikapulver garnieren und traditionell mit einer Laugenbreze und einem Glas Bier servieren und genießen.