Farm to table : 토종콩농사 지어 제품개발까지

건강한 단백질이 가득, 딱딱이 두부를 소개합니다!

콩이 가진 효능을 가장 많이, 효율적으로 흡수할 수 있는 형태가 두부입니다. 콩은 가공할수록 체내 콩 단백질 흡수율이 높아지는데, 콩이 원료인 장(간장, 된장, 고추장)과 두부가 그중 하나입니다. 딱딱이두부는 두부 원형 그대로 네모진 모양새로 만들어 다양한 요리에 응용할 수 있습니다.

딱딱이 두부는 이러한 특징이 있어요!

1. 딱딱이 두부는 건강한 단백질이 가득한 마른 두부입니다.
2. 콩을 12시간 동안 충분히 불린 후 수분이 마를 때까지 압축시키는 전통 방식 그대로 만들어 높은 밀도를 가지고 있습니다.
3. 높은 밀도로 인해 탄탄하고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
4. 콩 함류량이 높아 깊고 고소한 맛으로 조리 없이 그대로 먹기 좋습니다.

우리나라의 토종 콩을 이용하여 만든 딱딱이 두부 많은 사랑과 관심 부탁 드립니다.


생태미식연구소(ecology gastronomy institute)
생태미식연구소는 모든 사람이 좋고, 깨끗하고, 공정한 음식을 누리는
세상을 꿈꾸는 slowfood 철학을 바탕으로 식생활교육전문가를 양성하고,
생애주기별 대상자에게 미각교육 및 다양한 식생활교육을 하고 있습니다.


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