مخلل الذره ام طلال

احببت مشاركتكم طريقتي الخاصه بعمل مخلل الذره الان موسمه وساشارككم باكتر من وصفه لعمل الذره ومخلل الذره معروف ومميز طعمه جدا شهيه ولذيذ ويقدم على سفرتكم مع العديد من الطبخات
سبق وشاركتكم طريقتي المبتكره والخاصه لمكدوس الذره وشاهدت العديد من الطباخات والباقين اخدو مكدوس الذره ونسبو لهم الفكره علما عند أهل بلاد الشام لم تجدو وصفة مكدوس الذره الا من ابتكار ام طلال قلدوها ونسبوها لهم اعلم احبتي أين ما شاهدوها يعلمون انه احدى ابتكارات ام طلال
المقادير غير محدده حسب كمية الذره وحجم المطربان⬇️⬇️
ذره فرش قطعتها شرائح دائريه بحجم عرض الإصبع وايضا حضرت حبوب ذره احببت تصوير لكم الطريقتين
شرايح ليمون يعود لكم بذوقكم احبه حامض زياده
ثوم مقشر واغليه غلوه وحده فقط دقيقه واطفىء النار واسكبه بالماء المغلي وانتظر ليبرد قليلا ثم اصفيه
ورق ليمونان لم يتوفر الغوها ولكن رائحته مع المخلل وطعمها رهيبه
فلفل اخضر حار حبه اكثر اقل بذوقكم
البهارات هي : نصف ملعقة طعام بهارات مخلل من مجموعة بهاراتي ذكتشن ام طلال لم تتوفر الغوها اكتفوا بالبهارات الثانيه وهي كالتالي ⬇️⬇️
فلفل اسود حب ملعقة طعام + نصف ملعقه صغيره عين جراده مطحونه + نص ملعقه صغيره كركم + نص ملعقه صغيره مصطرده صفره باودر لم تتوفر ضيفو حب نصف ملعقه صغيره + نص ملعقه صغيره كزبره مجروشه + فلفل فليكس بذوقكم الكميه
مقادير محلول التخليل⬅️ كل لتر ماء احب ماء معدنيه وليست ماء الفلتر اضيف لها ١ ملعقة طعام سكر و٣ معالق طعام ملح خشن بحري صافي بدون اليود اليود يهري المخلل اشترو ملح بحري طبيعي بدون مادة اليود
الطريقه⬇️⬇️
بمطربان معقم ضفت ورق ليمون شرايح ليمون ثوم حبة بذوقكم شريحه واحده حبه اثنتين اكثر اقل يعود لكم ضفت فلفل اخضر حار بذوقكم الكميه نصف حبه اكتر اقل يعود لكم ضفت بهارات المخلل من مجموعة بهاراتي ذكتشن ام طلال لم تتوفر الغوها ضفت فلفل اسود حب نصف ملعقة طعام وضفت نص ملعقه صغيره من كل نوع من البهارات كركم وكزبره ومصطرده صفره لم تتوفر مصطرده سودا حب عين جراده بودره ضفت الذره المدوره شرايح والذره الحب وكررت الخطوه بآخر طبقه على الوش وضفت البهارات والليمون الثوم الفلفل الاخضر الحار وفلفل فليكس احب هذا المخلل إكسترا حار وجهزت محلول التخليل عالنار اول ما غلى اطفأت النار انتظرت ان يبدء تقل حرارته فقط خمس دقايق ثم تدريجيا ضفته لان سكبه مباشره للمحلول وهو حار بعض المطربانات لا تتحمل حراره وتنكسر لذلك ضيفوه تدريجا لمحلول التخليل بالمطربان خر اضافه على الوش شعر الذره غسلت جزء منه وصفيته وضفته فوف المخلل غطيتها نايلون وانتظر حتى يصبح جاهز للاكل ياخذ اسبوع يكون مستوي ولا اطيب ولا الذ ولا اشهى

#مخلل