Gänsebrust mit Grünkohl & Rotkohl (indirekt auf dem Outdoorchef Roma gegrillt)

Gänsebrust auf dem Outdoorchef Roma mit Rotkohl, Grünkohl, Klössen und Sosse schmeckt nicht nur an Feiertagen.

2 Gänsebrüste
Pfeffer
Salz

1 Glas Grünkohl
1-2 EL Schmalz (oder Gänsefett)
1 Zwiebel
2-4 EL Haferflocken
Salz

1 Glas Rotkohl
1-2 EL Schmalz (oder Gäsefett)
1 kleine Zwiebel
2-3 Lorbeerblätter
1-3 Nelken
1-3 EL Johannisbeergelee (oder eine andere Marmelade / Gelee)
evtl. etwas Salz
evtl. etwas Balsamico Essig

Die Gänsebrüste waschen, trocken tupfen und evtl. Federkiele entfernen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen flachen Bräter eine Zwiebel, ein Apfel (beides grob gewürfelt) und 500ml Wasser geben. Den kleinen Grillrost in den Trichter des Outdoorchef Roma einlegen und den Bräter zum Fett auffangen darauf plazieren. Grosen Rost auf den Trichter legen und den Grill 5 Minuten vorheizen. Die Gänsebrüste auflegen und 5-10 Minuten bei voller Hitze angrillen. Nach 5-10 Minuten die Hitze reduzieren (grosser Brenner auf kleinste Stufe) und 60-90 Minuten garen lassen. DIe letzten 5-10 Minuten die Gänsebrüste knusprig grillen. Das Brustfleisch mit einem Messer vom Knochen ablösen und mit den Beilagen anrichten.
Während die Gänsebrüste garen, den Grünkohl, Rotkohl und die Sosse vorbereiten.

Grünkohl
Fett zerlassen, die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und im Fett etwas anbräunen. Grünkohl zugeben und erhitzen. Salz und 2-4 EL Haferflocken zugeben und gut vermengen. Auf kleinster Flamme 1-2 Stunden ziehen lassen (evtl. etwas Wasser auffüllen). Regelmässiges durchrühren nicht vergessen!

Rotkohl
Fett zerlassen, die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und im Fett etwas anbräunen. Rotkohl zugeben und erhitzen. Die Lorbeerbläter, die Nelken und Gelee oder Marmelade zugeben und gut vermengen (evtl. leicht nachsalzen). Auf kleinster Flamme 1-2 Stunden ziehen lassen (evtl. etwas Wasser auffüllen). Regelmässiges durchrühren nicht vergessen!

Sosse
1L Gänsefond (am besten schmeckt Selbstgemachter!)
1-3 EL Speisestärke

Wenn die Brüste gar und schön knusprig sind, mit dem Rotkohl, Grünkohl, Klössen und Sosse servieren.

Guten Appetit wünscht

Matze L.K. - Die Schmormaus