Три пиццы

Сегодня мой студент 3 курса Института Гастрономии Николай Тихонов расскажет и покажет, как можно приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях! И не одну, а целых 3 варианта на разных видах теста: пицца "Маргарита", пицца "Сбальята" и пицца "Аль Тальо"

--------------------------

Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира!

Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru
Телеграмм Коли: https://t.me/karzhaka_dr
Телеграмм Института: https://t.me/gastronomy_inst

--------------------------

Разогреть духовку до максимально возможной температуры (280-300 градусов). При этой температуре выпекаем все пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пицца "Маргарита" ("Margherita")

Ингредиенты на 1 пиццу

Мука - 146 грамм
Вода - 100 грамм 38 градусов
Соль - 3,5 грамма
Дрожжи - 1,5 грамма
Моцарелла «Фиор ди Латте» - 100 грамм
Томаты в собственном соку - 150 грамм
Базилик свежий - 7 грамм
Оливковое масло Extra Virgin - 15 грамм

---

Пицца "Сбальята" ("Sbagliato")

Ингредиенты на 1 пиццу

Мука - 146 грамм
Вода - 101 грамм 38 градусов
Дрожжи - 1,5 грамма
Соль - 3,5 грамма
Оливковое масло - 5 грамм
Моцарелла «Фиор до латте» - 120 грамм
Томаты в собственном соку - 100 грамм
Базилик свежий - 20 грамм
Оливковое масло Extra Virgin - 100 грамм

---

Пицца "Аль Тальо" («Аl taglio»)

Ингредиенты на 1 пиццу 16х30см 400гр

Тесто
Мука - 220 грамм
Вода - 175 грамм 21 градус
Соль - 5,5 грамм
Дрожжи - 2 грамма
Оливковое масло - 8 грамм


Начинка
Моцарелла «Фиор ди Латте» - 120 грамм
Горгонзола - 50 граммм
Груша - 50 грамм
Стебель сельдерея - 10 грамм
Оливковое масло Extra Virgin - 15 грамм

--------
Тайминг

00:00 Небольшая история происхождения пиццы и про пиццу печь
04:20 Пицца "Маргарита"
16:47 Пицца "Сбальята"
26:03 Пицца "Аль Тальо"