RISOTTO AI CARCIOFI - Semplice, gustoso e cremoso

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Questo video mostra come preparare il risotto ai carciofi. La procedura è semplice. Basta aggiungere dei carciofi stufati a metà cottura del risotto. Per rendere il risotto ancora più cremoso, consiglio di frullare metà dei carciofi stufati. E’ un risotto squisito.

Ingredienti per 4 persone:
riso per risotti (Carnaroli, Arborio o Vialone nano) 280 g
8 carciofi
1 limone
1 bicchiere di vino bianco
burro 70 g
parmigiano 40 g
pecorino romano 40 g
2 scalogni
foglie di origano fresco (menta o mentuccia) q.b.
rametti di timo q.b.
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale 1 litro (da arricchire con le foglie più tenere avanzate dei carciofi
olio, sale, pepe q.b.

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00:00 | Intro
00:26 | Ingredienti
01:04 | Preparazione
07:57 | Assaggio
08:58 | Accostamento vini
09:24 | Chiusura