Лучшее в мире тыквенное кето-печенье! Простой рецепт | лучше, чем крамбл!

Посетите https://www.wildgrain.com/CookingWith... и используйте код «CookingWithDave» при оформлении заказа, чтобы получить 30 долларов на первую коробку + бесплатные круассаны навсегда!

Кето-печенье с тыквой и творогом (мягкое и рассыпчатое)
Ингредиенты (12–14 печений)

Влажное:

¾ стакана жирного творога

⅓ стакана 100% тыквенного пюре (не для начинки)

1 крупное яйцо

1 ч. л. ванильного экстракта

Сухое:

1½ стакана миндальной муки высшего помола

¼ стакана сывороточного протеина Levels Grass Fed Vanilla Bean

1 ч. л. разрыхлителя

⅛ ч. л. ксантановой камеди

1 ч. л. специй для тыквенного пирога (или ½ ч. л. корицы + ¼ ч. л. мускатного ореха + щепотка гвоздики)

¼ стакана гранулированного Swerve

2 ст. л. порошка Swerve (смешать с сухим, чтобы смягчить сладость и предотвратить кристаллизацию)

Дополнительная начинка/глазурь:

85 г размягченного сливочного сыра

1 ст. л. Сухая паста Swerve

½ ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Смешайте жидкие ингредиенты

В блендере или кухонном комбайне смешайте творог, тыквенное пюре, яйцо и ваниль.

Смешивайте до однородной массы (без видимых комочков).

Смешайте сухие ингредиенты

В большой миске смешайте миндальную муку, сывороточный протеин, разрыхлитель, ксантановую камедь, тыквенную приправу, гранулы Swerve и 2 ст. л. порошка Swerve.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты

Вылейте жидкую смесь в сухую.

Перемешивайте до образования теста.

При необходимости отрегулируйте количество: добавьте 1–2 ст. л. миндальной муки, если слишком жидко, или 1–2 ч. л. тыквенного пюре, если слишком сухо.

Дополнительная начинка/глазурь

В небольшой миске взбейте сливочный сыр, 1 ст. л. порошка Swerve и ваниль до однородной массы.

Охладите 10 минут, чтобы тесто можно было набирать ложкой.

Сформируйте печенье

Застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите примерно 2 столовые ложки теста на каждое печенье. Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга.

Если с начинкой: расплющите тесто, добавьте ½ чайной ложки смеси со сливочным сыром, сложите и защипните края.

Если с начинкой позже: держите печенье плоским, глазурь появится после выпечки.

Выпекание

Разогрейте духовку до 162°C (325°F).

Выпекайте 18–22 минуты, пока края не станут слегка золотистыми, а верхушки не застынут.

Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на решетку.

Готовность

Печенье с начинкой: оно готово как есть.

Для печенья с глазурью: намажьте или выдавите смесь со сливочным сыром после полного охлаждения.

Текстура

Печенье получается мягким, влажным и слегка тягучим — больше похоже на тыквенное печенье «Крамбл», а не на хрустящее имбирное печенье.

После охлаждения печенье становится плотнее.

Примерное количество макронутриентов (на 12 печений)

Калорийность: ~135

Жиры: ~10 г

Белки: ~6 г

Чистые углеводы: ~3 г

(Значения зависят от конкретных марок — пересчитайте для описания на YouTube с вашими этикетками.)

Посетите мой сайт: https://www.daveskitchenmarket.com

По вопросам сотрудничества: [email protected] Кето-творожное печенье с тыквой (мягкое и в рассыпчатом виде)
Ингредиенты (на 12–14 печений)

Влажные:

¾ стакана жирного творога

⅓ стакана 100% тыквенного пюре (не для начинки)

1 крупное яйцо

1 ч. л. ванильного экстракта

Сухие:

1½ стакана миндальной муки высшего помола

¼ стакана сывороточного протеина Levels Grass Fed Vanilla Bean

1 ч. л. разрыхлителя

⅛ ч. л. ксантановой камеди

1 ч. л. специй для тыквенного пирога (или ½ ч. л. корицы + ¼ ч. л. мускатного ореха + щепотка гвоздики)

¼ стакана гранулированной приправы Swerve

2 ст. л. порошкообразной приправы Swerve (смешать с сухой, чтобы смягчить сладость и предотвратить кристаллизацию)

Дополнительная начинка/глазурь:

85 г размягченного сливочного сыра

1 ст. л. порошкообразной приправы Swerve

½ ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Смешивание жидких ингредиентов

В блендере или кухонном комбайне смешайте творог, тыквенное пюре, яйцо и ваниль.

Смешивайте до однородной массы (без видимых комков).

Смешивание сухих ингредиентов

В большой миске смешайте миндальную муку, сывороточный протеин, разрыхлитель, ксантановую камедь, специи для тыквенного пирога, гранулированную приправу Swerve и 2 ст. л. порошкообразной приправы Swerve.

Соедините жидкую и сухую смеси

Вылейте жидкую смесь в сухую.

Перемешивайте до образования теста.

При необходимости отрегулируйте количество: добавьте 1–2 ст. л. миндальной муки, если слишком жидко, или 1–2 ч. л. тыквенного пюре, если слишком сухо.

Дополнительная подготовка начинки/глазури

В небольшой миске взбейте сливочный сыр, 1 ст. л. порошка Swerve и ваниль до однородной массы.

Охладите 10 минут, чтобы тесто можно было легко набирать ложкой.

Сформируйте печенье

Застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите примерно 2 ст. л. теста на каждое печенье. Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга.

Если начинка: расплющите тесто, добавьте ½ ч. л. смеси сливочного сыра, сложите и защипните.

Если начинка будет позже: держите печенье плоским, чтобы оно н...