Alcachofas con jamón: una receta tradicional renovada | EL COMIDISTA

En El Comidista llevamos la alcachofa en el logo y hemos hecho choporrocientas recetas con ella. Por eso tiene delito que nunca hayamos hablado de uno de los platos tradicionales por excelencia con esta verdura: las alcachofas con jamón. Un olvido difícil de perdonar, porque tan gloriosa combinación lleva décadas triunfando en nuestras casas y restaurantes, e incluso aparecía en el
libro Los 100 grandes platos de la cocina española.

Después de darnos los correspondientes latigazos, hoy os traemos este manjar en versión renovada. Hay miles de formas de prepararlo, pero la nuestra trata de resaltar al máximo el sabor de sus ingredientes. Por eso salteamos y no recocemos las alcachofas, aprovechamos sus hojas,
separamos grasa y magro del jamón para usarlos en diferentes momentos del proceso y rematamos con el perejil en los minutos finales.

RECETA ESCRITA: https://bit.ly/AlcachofasJamonEC

FE DE ERRORES: El nombre científico de la alcachofa es cynara scolyums, y no cynara cardunculus como se afirma en el vídeo. La cynara cardunculus es el cardo.

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