❄️🐟Тайна приготовления скумбрии холодного копчения в обычной кастрюле | Cold smoking mackerel!

100% натурально: соль, сахар, щепа, обычная кастрюля и секретный ингредиент! Справится даже ребенок!
Не покупайте скумбрию ХОЛОДНОГО копчения, а приготовьте ее сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Раскрываю секрет холодного копчения в обычной кастрюле! Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить скумбрию холодного копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!

💲💲💲 ПОМОЩЬ НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА 💲💲💲
👉 Донаты https://new.donatepay.ru/@1325104
👉 Карта МИР Сбербанк 2202 2069 0685 3663

✅ Полное руководство по копчению за 5 минут:    • 🔥👍Полное руководство по копчению за 5 мину...  
✅ Скумбрия горячего копчения:    • 🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? ...  
✅ Осетр горячего копчения:    • 🔥👍 Осетрина горячего копчения на кухне в о...  
✅ Кижуч горячего копчения:    • 🔥🐟Узнайте, как я копчу рыбу в кастрюле на ...  
✅ Курица горячего копчения:    • 🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кас...  
✅ Колбаски горячего копчения:    • 🔥👍Как быстро и легко закоптить колбаски в ...  
✅ Ребрышки горячего копчения:    • 🔥🤤 Как закоптить в кастрюле ребрышки на об...  

Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉

И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%

Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍

Про дым:    • 🔥💨Про дым при копчении в кастрюле  

0:00 Подготовка скумбрии к копчению
0:30 Мокрый посол скумбрии для холодного копчения
1:23 Подготовка к копчению
2:10 Тайна холодного копчения скумбрии в кастрюле
3:00 Сколько и как коптить скумбрию холодного копчения

#скумбрияхолодногокопчения #копченаяскумбрия #копчение #mackerelrecipe