Recept - Risotto met tomaten en zeebaarsfilet - Colruyt

Op zoek naar wat zonneschijn op je bord? Probeer dit heerlijke recept voor romige risotto met zeebaarsfilet en geef je keuken een mediterraan tintje.

Bekijk het volledige recept onder 'Meer weergeven'. Op http://www.colruyt.be/lekkerkoken vind je meer dan 8.500 andere heerlijke Colruyt-recepten.

------------------------------------------- Meer weergeven -------------------------------------------------

Recept

Ingrediënten (4 personen)
------------------------------
4 zeebaarsfilets (versmarkt)
8 sneetjes chorizo
400 g tomatenblokjes (diepvries)
100 g rucola
1/2 plantje basilicum
1 ui
2 teentjes knoflook
300 g risottorijs
1 dl witte wijn
1 blokje kippenbouillon
4 eetl. olijfolie
zwarte peper (molen)
zout

Voorbereiding (10 min.)
---------------------------
Snij de sneetjes chorizo in dunne reepjes.
Pers het knoflook en snipper de ui fijn.
Scheur de basilicumblaadjes.
Laat het bouillonblokje oplossen in 7 dl heet water.

Bereiding (25 min.)
----------------------
1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook 1 min. op een zacht vuur. Voeg de rijst en de chorizoreepjes toe en bak 2 min. op een hoog vuur tot de rijstkorrels glazig zijn.
2. Voeg de wijn toe en laat volledig verdampen.
3. Giet er 1 pollepel bouillon bij en roer even. Laat afgedekt sudderen op een zacht vuur tot de bouillon is opgenomen. Voeg dan pas weer bouillon toe. Herhaal tot alle bouillon op is. Roer niet te veel zodat de rijst smeuïg blijft. Na 18 à 20 min. is de rijst gaar.
4. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zeebaarsfilets ± 5 min. op de velkant. Kruid met peper en zout, draai de filets om en laat nog ± 2 min. verder bakken.
5. Kruid de risotto met peper en zout en voeg de rucola en de helft van het basilicum toe.