蛋白質食物有哪些好處？什麼是優質蛋白質？營養師說3種人一定要多攝取【醫師在線等】

蛋白質食物有哪些好處？什麼是優質蛋白質？營養師說3種人一定要多攝取【醫師在線等】

✨各段重點✨
00:00 前導
00:12 蛋白質食物的好處有哪些?
01:00 蛋白質攝取不足會怎樣?
01:47 什麼是優質蛋白質?
02:28 哪些族群需要增加蛋白質攝取?

◆蛋白質食物能維持人體4大功能！攝取不足恐掉髮、抵抗力下降
蛋白質是由許多胺基酸所組成，對人體而言的功能包括：

1.建造新組織：因此對於正值生長發育階段的嬰兒、兒童、青少年，或是懷孕中的婦女非常重要。
2.修補細胞與組織：針對已建構的的組織，蛋白質能幫助修復；而血液中的蛋白質及免疫系統產生的球蛋白，也必須從蛋白質獲得補給。
3.維持身體酸鹼平衡與運送營養素。
4.構成酵素、激素(荷爾蒙)與抗體：可調節生理機能和免疫力。

當人體輕微缺乏蛋白質時，臨床上常見掉髮、皮膚乾燥等現象；若長期攝取不足，則會出現抵抗力下降、易感覺疲累等症狀，或是嬰幼兒體重不足、小朋友生長發育遲緩，懷孕婦女可能貧血或導致胎兒早產、出生體重過低。

◆什麼是優質蛋白質？
所謂「優質蛋白質」，又稱高生物價蛋白質，是指食物裡的蛋白質經人體攝取後可以被有效消化吸收，能順利運用於合成肌肉或製造身體所需的荷爾蒙和酵素等，在六大類食物中通常會以「豆魚蛋肉類」為優先選擇。


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