Gastronomie : Lasagnes au canard confit

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Il faisait encore très beau, la semaine dernière, quand Maria et Arnaud
nous ont préparé des lasagnes au canard confit. Sud-Ouest oblige! Et vous allez voir que quand les deux amis se mettent derrière les fourneaux, ils en profitent pour se raconter de belles histoires de canard!


Ingrédients :
Canard confit
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
Sel 
Poivre
Noix de muscade
Carotte
Oignon
Champignons
Pâte à lasagnes


Recette :


Béchamel
Mettre le beurre dans une casserole et laisser fondre
Ajouter la farine sous le feu
Verser le lait et mélanger 
Épaissir la béchamel avec une bonne huile de coude


Sauce canard confit
Découper en fines lamelles les champignons
Faire revenir les légumes dans la graisse de canard
Ajouter dans cette préparation le confit de canard
Mettre à feu doux
Ajouter un coulis de tomate et laisser mijoter


Dressage lasagne
Mettre une couche au fond et au dessus
Alterner une couche de pâte et de sauce
Enfourner pendant 20 minutes à 180°


Il ne vous reste plus qu’à déguster 
Chef : Arnaud Grandjean et Maria Garrouste




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