Tortilla de Bacalao en Abanico | Receta Tradicional de Sidrería

🥚🐟 Tortillas hay muchas, y de bacalao también, pero la tortilla de bacalao en abanico tiene sus reglas claras para conseguir ese punto jugoso y meloso que solo el bacalao bien trabajado puede dar. Hoy te enseñamos cómo preparar esta auténtica receta típica de sidrería, para que luzcas en casa ese sabor único.
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🍽 Ingredientes:
🥚 6 huevos
🐟 300 g bacalao
🧅 2 cebollas
🫑 2 pimientos verdes
🧄 1 diente de ajo
🥬 Perejil (opcional)
🌶 Guindilla (opcional)
🧂 Sal
🫒 Aceite de Oliva Virgen Extra

✍ Pasos:
✅ Ponemos un diente a ajo a dorar y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Doramos unos 3 minutos y añadimos los pimientos verdes. Repetimos el proceso, bajamos el fuego y pochamos suave unos 20 minutos más.
✅ En este momento apagamos el fuego y añadimos el bacalao, previamente desalado para que se integre bien con los sabores, pero no para que se cocine.
✅ En un bol en el cual tenemos los huevos sin batir, añadimos la mezcla y volvemos a integrar todo bien. Es el momento de rectificar de sal. Dejamos reposar para que no se formen burbujas al cocinar.
✅ Hacemos la tortilla al gusto, si la queremos en forma de abanico, moviéndola hacia un lado de la sartén para que nos quede en dicha forma.
✅ Sacamos al punto de cuajado deseado, teniendo en cuenta que quedará jugosa, ya que en ningún momento hemos "resecado" el producto.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
01:06 Ingredientes
02:20 Procedimiento
03:44 Adición del bacalao
04:53 Mezclado con el huevo
06:40 Abanico
08:25 Resultado

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