しがたんスイーツレシピ「抹茶クレームブリュレ」

デジタルライフビジネス学科　製菓マイスターコースより
『抹茶のクレームブリュレ』をご紹介します！
濃厚な春らしい抹茶の香りとパリパリのカラメルが最高です。

是非作ってみてください。

【材料】※ココット４個分
・グラニュー糖：35ｇ
・抹茶：6.0ｇ
・卵黄：35ｇ
・生クリーム（47％）：175ｇ
・牛乳：75ｇ

【作り方】
※下準備…オーブンを１４０℃に予熱しておく

１． グラニュー糖と抹茶をよく混ぜる
２． 生クリームと牛乳を温め、①に1/5くらい合わせる
３． 抹茶がダマにならないように混ぜてから卵黄を加える
４． 残りの生クリームと牛乳を③に徐々に加え裏濾す
５． あくを丁寧にとりココットに流す
６． 鉄板に並べ１４０℃に予熱したオーブンで約３０分湯煎焼きする
７． 冷ましてから分量外のグラニュー糖をふりバーナーで仕上げる

完成！