Piments Frits Coréens - 고추튀김 - Gochu Twigim - Korean Fried Pepper - HeyLittleJean

Piments Frits Coréens - 고추튀김 - Gochu Twigim - Korean Fried Pepper - HeyLittleJean

Comme promis, voici une nouvelle recette de piments farcis. Mais cette fois-ci il s’agit d’une recette coréenne, le Gochu Twigim 고추튀김.
Gochu 고추 veut dire « piment » et Twigim 튀김 veut dire « frit ». Il s’agit d’un street food parmi l’ensemble des street food coréen existant. Oui, un parmi tant d’autres, mais toujours aussi délicieux.
J’utilise des gros piments car il y en a pas mal dans les supermarchés asiatiques en ce moment. Mais si vous n’aimer pas le côté piquant, vous pouvez opter pour des poivrons longs.
Les poivrons longs pouvant être plus volumineux, prenez en des moyens mais pas des trop grands.

Au niveau de la farce, j’utilise du porc hâché mais vous pouvez utiliser du poulet haché ou de la dinde, voire mieux encore un mélange de chair de poisson blanc avec de la crevette et du crabe émietté, un vrais régal.
J’utilise aussi des dangmyeon 당면 qui sont des vermicelles à base de fécule de patates douces. Ce sont les mêmes que ceux pour les Japchae. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des cheveux d’anges, à défaut.

Au niveau de la friture, j’aime les doubles panures et les doubles fritures car cela donne une peau plus épaisse. Mais d’un point de vue esthétique, il est sûr que faire une seule panure est beaucoup plus beau.

En tout cas, j’espère que ça vous tentera de réaliser ce street food coréen.

Enjoy !

Ingrédients :

14 piments (dans le vidéo je vais en faire 7 aujourd’hui et j’en ferai 7 le lendemain)
200 g de porc haché (poulet/dinde...)
200 g de tofu ferme/semi-ferme
30 g de vermicelle de fécule de patate douce (dangmyeon 당면)
1 carotte
1 oignon
1 tige de ciboulette asiatique
1 oeuf
3 gousses d’ail
1 c.s. + 1 c.c. de fécule de maïs
1 c.s. de sauce de soja
1 c.s. d’huile de sésame
1 c.s. d’alcool de riz/sake
1/2 c.s. de sucre
1 c.c. de sel
1 c.c. de poivre

140 g de farine
2 c.s. de fécule
de pomme de terre
250 ml d’eau glacée (eau+glaçons)

2 c.s. de sauce de soja
2 c.c. de vinaigre noir

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Music :

Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
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