APRENDER A DEGUSTAR VINHO COMO OS ESPECIALISTAS.

Vamos degustar o Valtier Utiel-Requena (DOP) Reserva, 2017, que pode ser encontrado na EVINO: https://tidd.ly/3O78jcj e Ganhe 5% de desconto com o cupom: MAURICIO-EVINO

00:00 Foco.
Neste vídeo o foco é como degustar vinho. Vou explicar com detalhes como fazer uma degustação, seguindo quatro passos, da mesma forma que os especialistas.

00:38 Degustar X Beber.
Degustar é diferente de beber. Beber é colocar na taça e virar. Já, a degustação, é beber de forma consciente prestando a atenção a todos os estímulo que o vinho lhe proporciona: aos olhos, ao nariz, à boca e capaz de dizer se gostou ou não gostou do vinho e porquê.

01:36 Quantidade de vinho
Deve-se preencher com vinho somente um 1/3 da taça.

02:06 Análise visual.
O primeiro passo é a análise é a visual .
São analisadas a limpidez, a cor do vinho e a sua intensidade. Considera-se um vinho límpido quando não apresenta partículas em suspensão que o turvem. Incline a taça 45 graus e se você conseguir ver através do vinho, isto é, ele é quase transparente, a intensidade será ligeira. Se você não consegue ver através do vinho, a intensidade será profunda e se você consegue ver um pouco, será média.
As vezes a intensidade da cor está ligada à intensidade dos taninos. Mas, há exceções.
O nosso Valtier de Utiel-Requena tem cor rubi, com halo levemente purpura/acastanhado, o que é indicativo de um vinho com já alguns anos, no caso com quase 7 anos. A intensidade da cor é média.

06:57 Análise Olfativa.
O segundo passo é a análise Olfativa. Vamos identificar a intensidade aromática. Isto é, se ele é muito ou pouco cheiroso. Antes de girar aproximamos a taça das narinas e percebemos o quanto de aroma se desprende do vinho. Se for pouco, intensidade ligeira. Se for muito, será intensidade pronunciada. O nosso Valtier de Utiel-Requena tem intensidade aromática média. Na sequência gira-se a taça delicadamente, algumas vezes, e busca-se identificar no vinho os aromas conhecidos. Trata-se de memória olfativa. O vinho pode ter aromas primários, secundários e terciários. Os primários surgem com a fermentação. Os secundários surgem depois da fermentação e os terciários são frutos da maturação do vinho na garrafa. O nosso Valtier de Utiel-Requena tem aromas de ameixa madura, pimenta, tostado e especiarias com o noz-moscada.

12:19 análise Gustativa
O terceiro passo é a análise Gustativa: Aqui nós vamos analisar 8 elementos do vinho
-Se o vinho é doce ou seco: nosso vinho é seco
-A acidez: diz respeito o quanto o vinho provoca salivação em nossa boca. Nosso vinho tem uma acidez superior média.
-O tanino: está ligado à sensação de adstringência, o quanto seca a boca, à sensação de rugosidade na parte frontal e superior da gengiva: Este vinho tem taninos um de intensidade média e muito macios.
-O álcool: é percebido pelo aquecimento no final da boca e garganta – Este nosso vinho tem álcool médio, 13%, muito bem integrado.
-O corpo do vinho: peso de boca. O vinho é ralinho ou enche a boca. O corpo pode ser ligeiro, médio ou muito corpo. Este nosso vinho tem corpo médio.
-A intensidade do sabor: o quanto você percebe do sabor do vinho em seu paladar. Este vinho tem intensidade de fruta e sabor um pouco superior a médio.
-Características do sabor: primários, secundário e terciário? Neste nosso vinho, o paladar confirmou o olfato, com a ameixa, especiarias e tostado. A fruta é aroma primário, e o tostado é secundário fruto da passagem por madeira. O Valtier passou 24 meses em barricas de carvalho americano.
-O final ou persistência: é o quanto do sabor agradável do vinho permanece depois de engolir. Quanto maior a persistência, melhor o vinho. O Nosso vinho tem uma persistência um pouco superior à média.

21:53 Conclusão e nota
A conclusão e nota são baseados nos elementos que analisamos. A nota classifica o vinho como defeituoso, pobre, aceitável, bom, muito bom ou excelente. Para isso analisamos 4 pontos:
Equilíbrio: tem algum elemento que sobressai exageradamente, como por exemplo o álcool. Ou há falta de algum elemento: como a acidez. O nosso vinho é equilibrado. Persistência: média+
Intensidade: média+
Complexidade: média
Ele é muito bom!

25:09 Anotações.
A dica que dou é que a cada vinho que você fizer esta forma degustação, faça uma anotação, pois pelas suas anotações é que você terá um parâmetro do quanto está evoluindo, melhorando a qualidade da sua degustação.

26:36 Valtier Utiel-Requena.
Valtier Reserva é espanhol, produzido na região de Utiel -Reqena, que é uma Denominação de Origem Protegida. É um blend elaborado com as uva Tempranillo e Bobal. Safra 2017. Ele passou 24 meses em Barrica de Carvalho Americano e custa em Média R$ 65,00 na Evino.

28:16. Valeu.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.