Ossobuco que se deshace en la boca, El SECRETO

¿Cansado de que el Ossobuco te quede seco o duro como una suela? En este video te revelo el error n.º 1 que comete la mayoría al cocinar Ossobuco al Disco y cómo solucionarlo para que la carne se deshaga solo con la cuchara.

Además, te enseño el secreto para dejar de hacer esa polenta grumosa y sin gracia. Aprenderás a preparar una Polenta Cremosa que es el acompañamiento perfecto para estofados y carnes al jugo. Esta es la guía definitiva de cocina rústica para que no vuelvas a desperdiciar ingredientes.

👇 LO QUE VAS A APRENDER EN ESTE VIDEO:

00:00 - Introducción: Ossobuco al Disco y Polenta Cremosa
02:03 - Preparación de vegetales (Truco para limpiar puerro)
04:34 - Cómo elegir y cortar el Ossobuco para que no se doble
09:14 - El sellado perfecto en el disco de arado
14:00 - El sofrito base: El secreto del sabor
17:11 - Agregando extracto y tomate natural
18:30 - Vuelve la carne: Cocción lenta con vino y caldo
20:16 - Resultado tras 3 horas: ¿Está tierno?
21:04 - Cómo hacer Polenta Cremosa (sin grumos)
24:16 - El toque maestro: Queso Paraguay y Roquefort
25:20 - Emplatado final épico
26:41 - Prueba de sabor y despedida

Cómo sellar la carne correctamente en el disco de arado.

El tiempo exacto de cocción para lograr un ossobuco tierno.

El truco de la leche y el queso para una polenta inolvidable.

Cocinamos un osobuco al disco , ¡4 horas de cocción! Acompañado de una polenta con queso azul en la ciudad de San Bernardino 🥩🌽🧀🌳🌴🍃
Usamos el disco de arado de @drilotech y la tabla de @woodheritage 🔥
🥩Ossobuco 8 unidades
🌰Cebolla 6 u
🌶Locote rojo 2 u
🌶Locote verde 2 u
🥬Puerro 1 atado
🥕Zanahoria 4 u
🔅Ajo 3 dientes
🌿Tomillo fresco 1 atado
🌱Perejil 1 atado
🍃Laurel 2 hojas
🍷Vino tinto 200 ml
🥣Caldo de verduras cantidad necesaria
🍅Tomate maduro 6 u
🍅Extracto de tomate 2 cucharadas
🧂Sal y pimienta cn

Polenta:
🌽Polenta instantánea 1 paquete (250gr aprox)
🍲Caldo de vegetales 1 litro
🧀Queso Paraguay 200 gr
🧀Queso Roquefort 100 gr
🧂Sal y pimienta cantidad necesaria