Джефф Волек — Многогранность кето-адаптации: здоровье, производительность и не только

Ожирение – это состояние избыточного накопления жира в адипоцитах, при котором человек буквально застревает в режиме хранения, направляя непропорционально большое количество калорий в жировые клетки, а не на их окисление. Поэтому более продуктивно рассматривать ожирение как проблему «энергетического потока», а не как проблему расхода энергии (т.е. поступление и расход калорий). Наиболее эффективный подход к ускорению способности организма использовать и сжигать жир – это ограничение потребления углеводов и увеличение потребления жиров в течение нескольких недель, после чего жирные кислоты и кетоны становятся основным топливом в состоянии покоя и при субмаксимальных физических нагрузках. Скоординированный набор метаболических адаптаций, обеспечивающий надлежащее межорганное снабжение топливом в условиях низкой доступности углеводов, называется кето-адаптацией. Недавно было показано, что это уникальное метаболическое состояние обладает широким и глубоким терапевтическим и повышающим производительность эффектом, начиная от регресса диабета 2 типа и заканчивая уменьшением размеров опухолей и позволяя бегунам на сверхвыносливость устанавливать рекорды на дистанциях. В данной презентации будут рассмотрены физиологические эффекты диет с очень низким содержанием углеводов, с акцентом на их уникальное влияние как на особенности метаболического синдрома, так и на работоспособность человека.

Доктор Джефф Волек — профессор кафедры кинезиологии Университета Коннектикута, где он преподает и руководит исследовательской группой, изучающей физиологическое воздействие различных режимов питания, физических упражнений и пищевых добавок. Наиболее значимым направлением работы доктора Волека является серия исследований, направленных на более глубокое понимание того, что представляет собой хорошо составленная низкоуглеводная диета, и её физиологического влияния на ожирение, состав тела, состав жирных кислот и метаболизм липопротеинов, микробиом кишечника, адаптацию к тренировкам и общее метаболическое здоровье. Это направление исследований показало значительное влияние кетогенных диет на общее состояние здоровья и благополучие, а также на максимальную работоспособность. Он опубликовал более 250 рецензируемых статей, многие из которых были посвящены лонгитюдным исследованиям диет с ограничением углеводов. Доктор Волек является автором и соавтором 4 книг, 60 рецензируемых статей и обзоров, посвященных низкоуглеводным диетам, а также выступил с более чем 100 докладами по приглашению, посвященными низкоуглеводным диетам, на научных и отраслевых конференциях в шести странах. За более чем десятилетие исследований, посвященных более глубокому пониманию низкоуглеводных диет, доктор Волек накопил огромный объем лабораторных и клинических данных о влиянии диет с ограничением углеводов на физиологию человека и приобрел уникальные знания в области индивидуализации и разработки безопасных, эффективных и устойчивых низкоуглеводных диет.