Backen mit Oma Agnes „Jens-Jensen Torte“

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Facebookbeitrag vom WDR Lokalzeit

Hier das Rezept:

Jens-Jensen Torte nach Oma Agnes
Zutaten:
Rührteig:
100 g Margarine
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Pck Vanillezucker
125 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Milch
Margarine und Grieß für die Springformen
Baiser:
4 Eiweiß
200g Zucker
100g gehobelte Mandeln
Füllung:
1 Glas Stachelbeeren abgetropft
250ml Flüssigkeit
1 Pck Tortenguss
500ml Schlagsahne
2 Pck Vanillezucker
2 Pck Sahnesteif
Empfohlene Reihenfolge:
1. Stachelbeerflüssigkeit mit Vanillezucker und Tortenguß verrühren, kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen, abgetropfte Stachelbeeren unterrühren
2. Sahne schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif dazu, Stachelbeermasse unterrühren.
3. Baiser herstellen. Eier trennen. Eiweiß Halbfest schlagen, dann nach und nach 200g Zucker hinzufügen bis das Baiser sehr fest wird
4. Zwei gleichgroße Springformen einfetten, mit Gries ausstreuen
5. Backofen vorheizen, je nach Hersteller 150oC bis 200oC
6. Rührteig herstellen, in den Springformen gleichmäßig verteilen, Baiser hinzufügen, mit gehobelten Mandeln bestreuen
7. Backzeit ca 15-25 Minuten, zwischendurch mal nachschauen, ob die Mandeln nicht zu dunkel werden. Dann Temperatur etwas runterdrehen.
8. Tortenboden und Deckel auskühlen lassen, Deckel in 12 Stücke vorschneiden, Torte zusammensetzen, ca 1 Stunde kühl stellen.