RISOTO VEGANO DE LEGUMES, CÚRCUMA E LEITE DE COCO | 30 dias 30 receitas #27

RISOTO DE LEGUMES, CÚRCUMA E LEITE DE COCO
🍴Serve 3-4 pessoas

INGREDIENTES:
1 tomate em cubinhos
1 abobrinha em cubos
1 cenoura em cubinhos
1/2 pimentão em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 xícara de alho poró picado
1/2 colher de sopa de azeite
1 xícara de arroz arbóreo
4 xícaras de água
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de leite de coco
Opcional: mais legumes de sua preferência

MODO DE PRERARO:
Leve ao fogo a água, a cúrcuma, a pimenta do reino e o sal. Mexa e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo da receita, esse caldo não pode ser usado frio
Em outra panela (grande), coloque o azeite e os vegetais e deixe refogando por 6-8 minutos. Reserve
Coloque o arroz (não é para lavar o arroz) na mesma panela e uma concha do caldo e mexa até o arroz absorver todo o líquido
Quando o arroz estiver seco novamente, adicione uma concha de caldo. Mantenha o fogo baixo, o ideal é que fique quente o suficiente para cozinhar os ingredientes, mas sem ferver. Não pode ficar sem mexer por muito tempo, eu dou umas paradas de até 1 minuto, no máximo
Mexa até absorver tudo, coloque mais uma concha, mexa até absorver, coloque mais uma concha...
Quando o caldo estiver perto de acabar, misture os legumes que estavam reservados e siga cozinhando até que o arroz esteja cozido
Adicione o leite de coco, mexa até chegar na cremosidade desejada e sirva em seguida

Para seguir:
  / to_comendo  
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Receitas: https://tocomendo.com.br/
Design: https://isabelamascarenhas.com.br/

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Por Isabela Mascarenhas ♥