[Shortsまとめ]寒い日に心も体も温まるホットカクテルを我が家の閣下(妻)に真心込めてお作りする動画の総集編

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00:00　1杯目　いちご
00:48　2杯目　花梨
01:48　3杯目　デコポン
02:46　4杯目　トムアンドジェリー
03:40　5杯目　きんかん
04:38　6杯目　八朔
05:28　7杯目　ルレクチェ
06:25　8杯目　ショコラショー
07:19　9杯目　ゆず
08:16　10杯目　りんご

[レシピまとめてます↓]

00:00　1杯目　いちご
[ レシピ ]
・イチゴ　山盛り
・ウォッカ　20ml
・苺ジャム　大さじ３
・牛乳　70ml

00:48　2杯目　花梨
[ レシピ ]
・花梨シロップ30ml
・白ワイン30ml
・お湯100ml

~花梨シロップの作り方~
・花梨　2個
・レモン　1/2個
・お砂糖　

花梨を動画のように細かくカットしますが、本当に硬いので注意して切ってください！
鍋にヒタヒタになるくらいのお水とレモン果汁1/2を入れ、水の量が半分くらいになるまで煮詰めます。
水嵩が減ったら花梨を取り除き、出来上がった花梨ジュースの50%の重さの砂糖を投入して少し煮詰めたら完成です。

01:48　3杯目　デコポン
[ レシピ ]
・デコポン　1個
・ウォッカ　20ml
・マーマレード　大さじ1
・レモン　5ml

02:46　4杯目　トムアンドジェリー
[ レシピ ]
・卵　1個
・砂糖　小さじ2杯
・ブランデー　15ml
・ダークラム　25ml
・お湯

色々試してみたのですが、お湯の温度は65°~70°くらいにしてます。
卵白の凝固温度が60°〜なので固まるかどうかのラインです。
海外ではミルクで作られる方も少なくないですが、ウォームミルクの温度が60~65°目安なのでそれに近づけてトライしてます。
お湯を横からそっと流し入れて下のハードリカーだけ混ざるようにすると美味しくない気がします、、、かといって卵を混ぜすぎると質感がゴワゴワします。
程よく卵の粒子が細かく混ざった時が味に迫力が出て美味しかったですね！
なんとも奥深いカクテル、、、

03:40　5杯目　きんかん
[ レシピ ]
・金柑 白ワインジャム　70g
・お湯　70ml~80ml

~金柑 白ワインジャムの作り方~（動画の量です）
・金柑　5個
・みかん　2個
・砂糖　金柑&みかんの重さの20%　今回は55g
・白ワイン　金柑&みかんの重さの2/3ほど　今回は180ml
・ジュニパーベリー　10個

04:38　6杯目　八朔
[ レシピ ]
・八朔　1個（絞り器の方が速いです）
・レモンジャム　大さじ1
・ノンアルコールジン　1tsp
・コリアンダー少々
・タイム　1本

05:28　7杯目　ルレクチェ
[レシピ ]※量調整してます
・ルレクチェ　3/4個
・白ワイン　20ml
・林檎酒　15ml
・カルピス　5ml

06:25　8杯目　ショコラショー
[ レシピ ]※2人前
・チョコレート効果　50g
・牛乳　150ml
・生クリーム　50ml
・バター　10g
・砂糖　小さじ2
・カルダモンパウダー　少々（動画では0.5g）
・クローブパウダー　少々（動画では0.5g）
・シナモンパウダー　少々（動画では0.5g）

お好みでお酒を15ml入れ、小鍋で温めてください。

オススメお酒
・ブランデー
・ウイスキー
・グラッパ
・アマレット
・コアントロー、グランマニエ
・ダークラム
・カカオリキュール
・ベネディクティン

07:19　9杯目　ゆず
[ レシピ ]※調整してます
・柚子　1個
・砂糖　20g
・白ワイン　30ml
・ジャム用白ワイン　100ml
・レモングラス　4本
・お湯

08:16　10杯目　りんご
[ レシピ ]
・りんご　1個
・林檎酒　20ml
・ポッカレモン　5ml
・牛乳　30ml
・白ワイン　100ml(りんご煮込み用)

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