【ゼラチンなし！レアチーズケーキ】材料混ぜて冷やせすだけ | 火も使わない簡単レシピ

ゼラチン不要で作れる、なめらか食感のレアチーズケーキです。
ビスケットを砕いて型に敷き、冷やして固めた土台の上に、クリームチーズ・レモン・ホイップクリームを合わせた濃厚クリームをたっぷり流し込みます。ゼラチンなしでもしっかり固まるので失敗しにくいのが嬉しいポイント。冷蔵庫で6時間しっかり冷やせば、フォークがすっと入る極上の一口に。
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＜調理時間⇒⏰約40分＞
　（冷蔵庫で冷やす時間は除きます✋）
【材料】
　（作りやすい分量）
・ビスケット（市販）...約70g
・無塩バター　　　　...30g
・クリームチーズ　　...200g
・グラニュー糖　　　...50g
・レモン汁　　　　　...1/4個
・生クリーム　　　　...150ml
・粉糖　　　　　　　...適量　
　型：直径12cm、高さ5.5cm

【作り方】
①ビスケットを袋に入れて綿棒で細かく砕く
②溶かしバターとビスケットを混ぜて型の底に敷き詰め、冷蔵庫で1時間冷やす
③常温に戻したクリームチーズをボウルに入れホイッパーでよく混ぜる
④グラニュー糖、レモン汁を加えさらに混ぜ合わせる
⑤生クリームをボウルに入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーを使い8分立てのホイップクリームにする
⑥ホイップクリームをクリームチーズに3回に分けながら加え、その都度ヘラを使いさっくり混ぜる
⑦型に流し入れて冷蔵庫で6時間以上冷やす
⑧温めたタオルで型を温めて外し、粉糖をかける

【ポイント】
✔ゼラチンを使わないため、冷蔵庫で「しっかり6時間以上」冷やす
✔レモン汁の量で爽やかさを調整できる
✔型から外す際は、温かいタオルを当てると外しやすい

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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